Раздел: Прочие рецепты

Не придумав ничего оригинальней, затеяла на обед вот такой лапшевик. Такое себе макаронное ризотто.:) Очень вкусно с ветчиной, поджаренным лучком и зеленым горошком, и обязательно с сыром (как же без него). Блюдо простое как три копейки, не требует особо дорогих продуктов, все найдется у вас в холодильнике. Выглядит аппетитно и очень по-домашнему, вкусно! Пробуйте.

Ингредиенты:

• 500 гр. лапши
• 300 гр. ветчины
• 1 большая луковица
• полбанки зеленого горошка
• зелень
• 150-200 гр. твердого сыра

Отварите макароны (лапшу) в подсоленой воде до готовности. Самое главное – лапшу не переварить, чтобы не расползалась, иначе считайте, блюдо безнадежно испорчено. Так себе приварите и слейте воду. Можно добавить сливочного масла – будет вкуснее и не слипнется.

Ветчину порежьте ломтиками. Лук очистите, порежьте кубиками и пропасеруйте на сливочном масле, в конце добавьте ветчину и подержите пару минут на огне. С зеленого горошка слейте жидкость.

К лапше добавьте ветчину, лук, горошек и тщательно перемешайте, выложите в форму для запекания. Сверху затрите сыром и ставьте в горячую духовку минут на 10. Сыр обязательно должен расплавиться. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Вкуснота!

	Вкусное блюдо русской кухни. Можно приготовить и в горшочках.
	Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек 2-3 соленых огурца 1 крупная морковь 1-2 луковицы Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Сердечки зачистить от пленок и трубок. Сложить в посуду с толстым дном. Влить 2-3 стакана воды, довести до кипения, снять пену и варить до полного выкипания жидкости:
Как только вода выкипит, влить немного растительного масла, добавить лук и жарить, помешивая, пару минут:
Добавить соломку моркови и жарить еще 2-3 минуты:
Заложить крупно нарезанные огурцы, слегка обжарить. Влить стакан воды (можно рассола), положить специи. По-желанию, можно добавить немного сметаны:
Тушить еще 25-30 минут. В конце варки посолить:
Отлично сочетаются с пшенной или перловой кашей, либо с картофельным пюре:

Ингредиенты: Куриные сердечки, лук, морковь, Русская кухня, Соленые огурцы

Несмотря на сложное название, блюдо Гедлибже готовится очень быстро. Попробуйте! Вам непременно понравится его вкус.

Для приготовления Гедлибже понадобится:
1 кг курицы (можно использовать любые части)
400-500 г сметаны
500 мл воды
1 луковица
2 ст.л. муки
масло сливочное,
5-6 зубчиков чеснока
соль
зелень укропа

Рецепт приготовления Гедлибже

Курицу промойте, разделите на порционные куски и положите их в утятницу. Сметану соедините с водой, и влейте полученную смесь к курице.

Поставьте посуду на огонь. Когда жидкость закипит, отлейте ½ стакана жидкости и оставьте ее охлаждаться. В остывшую жидкость введите муку и хорошо размешайте, чтобы не было комков.

Тушите курицу на слабом огне под крышкой в течение 30-40 минут. Лук мелко порежьте и спассеруйте его до мягкости на сливочном масле. Чеснок пропустите через пресс. Укроп мелко порубите.

За 5 минут до готовности положите к курице обжаренный лук, влейте бульон с мукой, активно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Посолите по вкусу.
В самом конце положите чеснок и порезанную зелень. Выключить огонь и выдержите блюдо под крышкой в течение 5 минут.

Гедлибже украсит собой любой банкет — настолько это вкусное и сытное блюдо. И, несомненно, ваши близкие тоже по-достоинству оценят его.

Приятного вам аппетита!

Кундюмы известны еще со стародавних времен. Они представляют собой пельмени с грибной начинкой, приготовленные на необычном тесте. Тесто представляет собой смесь заварного и вытяжного, и готовится оно на растительном масле. Сначала кундюмы нужно запекать в духовке, а затем их томят в отваре из грибов. Рецепт кундюмов был передан историком Похлебкиным. В его рецепте используется еще рубленое яйцо. Блюдо употребляются в пищу со сметаной. Рассмотрим рецепт постных кундюмов.

Для приготовления 70 кундюмов понадобится:

Для теста:
2 ст. муки
75 мл кипятка
4 ст.л. растительного масла

для начинки:
200 г замороженных белых или других грибов или 100 г сушеных грибов
0,5 ст. риса или гречки
1-2 луковицы
Растительное масло
Соль, перец

Для отвара понадобится:
0,5 л воды
1 лавровый лист
5-6 горошка перца
2-3 веточки петрушки и укропа
1 зубок чеснока
Семена укропа и тмина

Рецепт приготовления кундюмов:

Налейте в миску кипяток, добавьте масло, размешайте его ложкой. Добавьте муку и быстро перемешивайте ложкой. Замесите руками тесто, выложите его на разделочную доску и накройте сверху нагретой миской или кастрюлей. Дайте тесту подняться в течение получаса.

Грибы разморозьте, промойте водой и обсушите. Налейте в кастрюлю воды, и доведите ее до кипения. В воду добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, перец горошком, зелень. Добавьте грибы и снова доведите воду до кипения, после этого уменьшите огонь и варите их с закрытой крышкой 10 минут. Посолите за 2-3 минуты до окончания варки.

Выньте грибы и остудите. Отвар пока не выливайте, а выньте из него специи и процедите. Мелко порубите вареные грибы.

Приготовьте начинку. Для этого перебранную гречку промойте и залейте стаканом воды. Отварите гречневую кашу, посолите ее, перемешайте и, укутав полотенцем кастрюлю, оставьте томиться на 15-20 минут. Почистите лук, и мелко порежьте его, затем обжарьте его на разогретой сковородке с маслом до размягчения, посолите и поперчите. Добавьте к луку грибы и обжарьте их с луком 3-5 минут, периодически помешивая. После этого добавьте гречневую кашу и перемешайте. На вкус добавьте соль, молотый перец, перемешайте и обжарьте эту смесь в течение 1-2 минуты.

На смазанном маслом столе раскатайте тесто тонким пластом. Нарежьте его на квадраты со стороной 5 см. В центр квадрата выложите начинку и защипните края по диагонали, так чтобы получился треугольник. Можно перевернуть их перед выпеканием вверх ногами, чтобы они хорошо склеились по швам. Вообще, с формой кундюмов можно экспериментировать.

Разложите кундюмы на смазанном маслом противне и выпекайте их в течение 15-20 минут при температуре 160°С. Можно их не выпекать, а просто обжарить в подсолнечном масле.

Доведите грибной отвар до кипения и залейте им готовые кундюмы. Сверху блюдо можно посыпать тмином, укропом и молотым перцем. Приятного аппетита!

Хумус

Конечно, многие пробовали хумус в арабских ресторанах. Наверняка, хумус запомнился вам как нечто вкусное, паштетоообразное с твёрдыми частицами и ореховое.

Предлагаю приготовить хумус дома. Это совсем просто рецепт. Самое сложное в этом рецепте купить в магазине тахини.

Тахини – это густая паста из молотого кунжутного семени. В состав тахины входят основные ингредиенты — семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок.

Итак, для хумуса нам понадобятся:
200 г сушеных нута
80 гр тахини
150 мл оливкового масла
сок половины лимона
Соль, перец, кайенский перец, тмин по вкусу

Нут замачиваем на ночь.
Варим до мягкости.
Я обычно варю нут в двух водах. Первый раз вода закипит, сливаю её и наливаю снова, и варю до мягкости. Но можно варить и в одной воде до мягкости.
Сливаем воду. Нут перемалываем в блендере.
Добавляем тахини, оливковое масло, лимонный сок и приправы.
Перемешиваем.
Если хумус получится слишком густой, добавьте воды.

Всё, вкуснейший хумус готов!

Хумус вкуснее с белым хлебом, питой.

Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и слить жидкость в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить на части масла, затем хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем.

Фасоль и жареный лук уложить, чередуя, слоями в огнеупорную посуду (сверху должен быть слой фасоли), полить оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль.

Запечь в духовке при средней температуре в течение 20 минут и подать на стол в той же посуде.

Для приготовления рецепта Вам понадобится:

Фасоль сухая 150 грамм, лук репчатый 400 грамм, масло растительное 120 грамм, вода 500 грамм, перец черный и красный молотый, соль по вкусу.

Если вы любите восточную кухню, то хорошо знаете эту закуску. Absolutely!!! Это самая популярная закуска на Ближнем Востоке (и в Турции, и в Греции). Главное, нужен особый горох – нут (или еще его называют ревифи или бараний горох).
Для приготовления вам понадобится:
(на 4–6 порций (500 мл):
1 чашка сухого гороха нута
сок 1/2 лимона
2 зубчика чеснока, раздавить
2 столовые ложки кунжутной пасты, тахини (по желанию)
3–4 ст. л. оливкового масла, плюс экстра для сервировки
4 ст. л. йогурта или нежирной сметаны
несколько кубиков льда
черный молотый перец и соль по вкусу
паприка, для сервировки
Горох замочить с 1 ст. л. пищевой соды в горячей воде на 3 часа, или в холодной воде на ночь. Промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1,5 часа, пока горох не станет мягким и нежным. Теперь нудная часть — горох нужно очистить от внешней кожицы (когда остынет, естественно), именно тогда получится нежная и однородная паста (при дальнейшем взбивании).
Слить воду, выложить в блендер и взбить до консистенции мусса со всеми компонентами, кроме оливкового масла, которое нужно вводить постепенно. Готовое крем-пюре посолить и поперчить. Сервировать полностью охлажденным на плоской тарелке. Сверху оставить несколько «штрихов» оливкового масла и посыпать паприкой. Подавать с хлебом, лавашем или питой, со свежими хрустящими овощами.

Второе название этого рецепта с Ближнего Востока – баба гануш (baba ghanoush).
Для приготовления вам понадобится:
3 баклажана
1 маленький зубчик чеснока
1–2 ст. л кунжутной пасты, тахини
2–3 ст. л лимонного сока
3–4 ст. л оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 ст. л кунжутных семян, посыпать сверху при подаче на стол
Баклажаны разрезать вдоль как лодочки и запечь в духовке. Когда мякоть станет мягкой немного остудить и зачерпнуть её столовой ложкой в блендер. Кожицу баклажана выкинуть. Взбить в блендере с тахини и чесноком, добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу. Можно хранить в стеклянной баночке около недели. Сверху налить немного оливкового масла, чтобы оно образовало «крышечку» на поверхности пасты.

Для приготовления вам понадобится:
2 чашки пшеничной муки
1+½ чашки муки грубого помола
1 ч. л. соли
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
1 ст. л. коричневого сахара
1 чашка кефира
50 г растопленного сливочного масла, остудить
2 яйца
В большую миску просеем муку, соду, соль и пекарский порошок. Если мука грубого помола, то все частички оболочки зерна нужно вернуть из сита в миску. В другой чашке взбиваем сахар, кефир, масло и яйца. Делаем углубление в муке и вливаем жидкие компоненты, вымешиваем деревянной ложкой, затем выкладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Чуть-чуть помесим и сформируем круглую буханку диаметром не более. На поверхности нужно сделать небольшой крестообразный разрез.
Выкладываем на противень, выпекаем при 180С 30–40 минут.

Всем привет!
Тхина (тахина) это кунжутная паста, необходимая для приготовления хумуса и не только. Готовят тхину из семян кунжута, оливкового масла и кумина (зиры).

Нам понадобится:
0,5 стакана семян кунжута
оливковое масло (можно и кунжутное)
1 ст. ложка кумина (зира) (на мой взгляд зиры многовато, я уменьшаю вдвое)

Как готовить:
Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде (следить чтоб зерна не почернели, а то будет сильно горчить),затем в блендере (или в ступке, но это очень нудно) растереть кунжут и кумин с оливковым маслом в пасту. Всем приятного аппетита!