Раздел: Рыба и морепродукты

Ингредиенты

4-5 карпов, 3 моркови среднего размера, 3 луковицы, 2ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 0,5 стакана раст. масла, соль, сахар, перец, гвоздика.

Способ приготовления

Рыбу очистить, вымыть и разрезать на куски. Затем посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретом масле.

Для соуса лук и морковь мелко нарезать и обжарить отдельно, добавив в каждую сковороду по 1 ст. ложке томатной пасты, щепотку сахара и молотую гвоздику. Лук и морковь соединить и перемешать.

Соус выложить на готовых карпов, дать немного настояться и подавать к столу. Приятного аппетита!

Для цуккини: 5 столовых ложек оливкового масла, картофель 2 средних, лук-шалот 1, 1 стакан белого вина, цуккини 3 средних. Для моллюсков: чеснок 1 зубчик, 4 столовые ложки оливкового масла, красный перец несколько штук, моллюски 500г.

Приготовление

В кастрюлю положить мелко нарезанный лук-шалот, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, залить половиной стакана вина, посолить и варить 5 минут на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками цуккини и варить до готовности. Тем временем в другой кастрюле с маслом, чесноком, красным перцем варить моллюсков на сильном огне. Возьмите цуккини и картофель и сделайте пюре в блендере, добавив жидкость из моллюсков, а затем венчиком взбить. Подавать в миске и выложить моллюски сверху, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.

Скажу сразу, что пивной бульон и пропитанные им овощи нам не очень понравились. Но вот сама рыба, пропитавшаяся тем же составом, была изумительна.

Парадоксально. Соус не очень. А вот макаешь в этот соус кусочки рыбы – вкусно. И ещё запечённая корочка в сухарях – волшебно. Так что рецепт рекомендован мной к приготовлению.

Ингредиенты

• карп – 2 кг;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 3 штуки;
• сельдерей черешковый – 3 стебля;
• пиво светлое – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• измельчённые сухари – 50 г;
• лавровый лист – 2 листика;
• соль, белый молотый перец по вкусу.

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть.

Если размеры рыбы и формы для запекания сопоставимы, то запекайте целиком. У меня карп не хотел помещаться в форму. Пришлось разрезать рыбу на куски толщиной 3-4 см и запекать только их. А из головы и хвоста сварила обычный рыбный суп.

Куски карпа посолить и поперчить. Пусть рыба помаринуется несколько минут. Тем временем займёмся овощами.

Овощи вымыть, очистить. Лук нарезать полукольцами. Морковь и сельдерей нарезать средне.

В сотейнике на масле обжаривать лук 3 минуты, затем добавить морковь и сельдерей. Тушить ещё 5-6 минут.

В форму для запекания выложить тушёные овощи. На овощную подушку положить куски карпа. Поставить в предварительно нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 5 минут.

Затем залить карпа пивом, присыпать измельчёнными сухарями. Запекать в духовом шкафу 40 минут при температуре 150 градусов.

За 10 минут до окончания в соус положить лавровый лист.

Куски запечённого в пиве карпа разложите по порциям. Пивной соус и овощи попробуйте на вкус. Если понравится вкус горчащего горячего пива, добавьте тушёные овощи с соусом к рыбе.

Это был очередной рецепт приготовления карпа. Будет ещё. И ещё. Дело в том, что в нашей семье любят свежую рыбу. И только карпа  в нашей местности всегда можно купить живым и за недорого. А что может быть лучше и полезней свежей рыбы?

Карп в пиве is a post from: На вилке

И вот это попробуйте:

• Свиная рулька в тёмном пиве
• Куриное филе с рисом и овощами
• Борщ с сельдереем
• Суп фасолевый

Ингредиенты

Морской язык, сливочное масло, лук, укроп, картофель, соль, перец

Способ приготовления

натереть сливочным маслом противень. Положить порезанный лук. кусок морского языка разморозить и нарезать. положить в форму, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в предварительно разогретую до 180˚ С духовку на 20 минут. Подавать можно с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Ингредиенты

2 ст. ложки растительного масла, 2 маленькие, мелко порезанные луковицы, 1 сладкий красный перец, порезанный полосками вдоль, 1 луковица фенхеля, мелко порезанная, 2 зубчика чеснока, 2 банки консервированных томатов по 400гр., 1ст. ложка томатной пасты, 200мл. сухого белого вина, 700гр. филе белой рыбы ( треска, пикша, палтус), порезанной на кусочки в 5 см., 200гр. очищенных и отваренных тигровых криветок, 125гр. оливок, 2 ст. ложки петрушки для украшения.

Способ приготовления

Разогреть масло в большой тяжелой кастрюле. Добавить лук, перец, фенхель и чеснок и готовить на небольшом огне в течение 10 минут, помешивая. Добавить помидоры, томатную пасту, белое вино, приправить. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, не закрывая крышкой ок. 15 минут.

В кастрюлю добавить рыбу и тушить еще 5 минут или пока рыба только приготовится. Добавить оливки, креветки и готовить еще 3 минуты.

Подавать гуляш приправленным петрушкой и с горячим хлебом с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты

500гр. филе рыбы (Кефаль), 200гр. сливочного масла, 4 вареных яйца, пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Кефаль посолить, поперчить, выложить в пароварку и варить около 30 минут. в это время растопить сливочное масло, поджарить измельченный зеленый лук, затем добавить измельченные яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать и снять с плиты. Готовую рыбу выложить на блюдо, а сверху аккуратно выложить соус начинку. подавать в теплом виде (не горячем). Приятного аппетита!

Ингредиенты

1кг. филе белой рыбы, белый хлеб, 3 яйца, молоко, 3 луковицы

Способ приготовления

Лук порезать и обжарить на сливочном масле. В блендере измельчить хлеб. Рыбу измельчить.

Соединить лук, рыбу, яйца, молоко и все тщательно перемешать до однородной массы. Выложить в подготовленную форму, смазать верх сметаной или полить сливками и слегка присыпать сыром. Поставить в разогретую духовку на 20-30 минут. приятного аппетита!

Ингредиенты

Крупные тушки кальмаров

Для кляра: ½ стакана муки, ½ стакана ледяной воды, 1ч. ложка растительного масла, 1 белок, соль по вкусу

Способ приготовления

Кальмары вымыть, почистить, нарезать кольцами толщиной 5 мм и хорошо обсушить бумажными салфетками. Приготовить кляр. Кольца обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до готовности (около 5 минут). Приятного аппетита!

ПОНАДОБИТСЯ

•  0,5 кг замороженных кре­веток; 1 лимон; зелень

•  Для соуса: 4 помидо­ра; 1 болгарский перец; молотый красный перец, специи; 1 ч. л. крахмала; 1 ст. л. раст. масла; соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовить соус. По­мидоры про бланшировать, снять  кожицу. Перец очи­стить. Помидоры, перец про­пустить через мясорубку, соединить, добавить специи, соль, молотый перец, раст. масло, довести до кипения, варить 10 мин, добавить крахмал, перемешать, снять с огня.

2. Креветки сварить, лимон нарезать дольками. Все вы­ложить на блюдо, украсить зеленью, в центр поставить соус.