|
|
Раздел: Рыба и морепродуктыНовые рецепты этой категории: » Рыбные котлеты «Выгодные» : Вам понадобится:2 клубня картофеля2 головки репчатого лука2 яйца1 стакан риса1 баночка скумбрии, сардин, се...
» Карп в желе : Карп в желе Рыбу очистить и выпотрошить, разрезать вдоль на филейные куски. Головы, икру, молоку и ... » Гребешки с пикантным соусом из помидоров и кинзы : Ингридиенты:Гребешки очищенные - 70 гПерец зеленый сладкий - 70 гПомидоры - 50 гОливковое масло -15 ... » Заливное из рыбы. : Для приготовления вам понадобится:хвост и голова форели, 2 яйца,1 морковь, 1 репчатый лук,100 мл сливок, 2 ... » Паэлья с морепродуктами и паприкой : Ингридиенты: На 4 персоны:креветки очищенные — 200 гмидии — 12 шт.морская каракатица — 50 гк... 
Ингредиенты Треска-400гр, 0.5 лимона, 1 красный сладкий перец, кабачки (цуккини)-150гр, сыр-200гр, соль, перец по вкусу Способ приготовления Филе рыбы режем на кусочки, поливаем лимонным соком, овощи также режем кусочками. Поочередно нанизываем на деревянные шампуры, укладываем в форму, сверху выкладываем кусочки сыра. Готовим 10минут. Приятного аппетита!
Ингредиенты на 1 порцию Треска или хек – 200гр., мука – 10гр., растительное масло, лук фри – 40 гр., гарнир – 150гр. Способ приготовления Рыбу разделывают на филе с кожей и режут на 4 куска, посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают в масле. Для гарнира используют только картофель, жаренный кружочками (варят картофель в мундире, очищают, нарезают кружочками и жарят). Лук фри: лук режут кольцами, панируют в муке и жарят в большом количестве масла до золотистого цвета. На середину тарелки горочкой выкладывают жареное филе. Вокруг филе выкладывают жареный картофель рядами, ступенечками. Верхушку рыбы картофелем не закладывают. В образовавшееся окошко кладут лук фри. Готовое блюдо украсить зеленью. Приятного аппетита!
СКУМБРИЯ В ГОРШОЧКЕскумбрия 300 г морковь 50 г лук репчатый 50 г зелень укропа 20 г сметана 2 ст. ложки соль, перец по вкусу Инструкции:Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. У скумбрии снять кожицу, нарезать кусочками. Уложить в горшочек слоями скумбрию, морковь и лук, пересыпая мелко нарезанным укропом, посолить по вкусу, залить сверху сметаной накрыть крышкой и запечь в духовке. СКУМБРИЯ МАРИНОВАННАЯ700 г свежемороженой скумбрии 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка сахара приправы по вкусу 1 ст. ложка уксуса 2 ст. ложки растительного масла Скумбрию разрезать на кусочки шириной 1,5—2 см, посыпать их солью, сахаром, приправами по вкусу и желанию (перец черный, лавровый лист, тмин, кориандр и др.), перемешать, добавить уксус, растительное масло и снова перемешать. Выложить рыбу в форму, прижать сверху небольшим грузом и накрыть крышкой. Через 1-2 дня рыба готова для употребления. СКУМБРИЯ С ЛИМОННЫМ СОКОМскумбрия - 600 г, вода - 1 стакан, лук репчатый - 5-6 шт, масло растительное - 3 столовые ложки, лимонный сок - 2 столовые ложки, мука - 2 столовые ложки, перец душистый - 8-10 горошин, лавровый лист - 2 шт, соль — по вкусу. Лук нашинковать и пассеровать в масле. Подготовленные тушки скумбрии разрезать на порционные куски, посолить и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Развести муку в воде, добавить лимонный сок и тщательно перемешать. В чугунок с рыбой положить пассерованный лук и пряности, залить приготовленной смесью. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить рыбу до готовности. ФРИКАСЕ ИЗ СКУМБРИ700 - 800 г. рыбы, 2 моркови, 1 лук-порей, кусочек корня сельдерея, зелень петрушки и соль по вкусу. соус: 2 ст. ложки маргарина, 1 - 2 ст. ложки муки, 0,5 л. отвара из рыбы и овощей. Инструкции:Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5 - 10 минут. Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды Овощи также отварить отдельно. Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. В качестве гарнира рекомендуется отварной картофель. СКУМБРИЯ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМскумбрия - 500 г., лук репчатый - 3 шт., перец болгарский сладкий - 3 шт., помидор - 1 шт., масло растительное - 4 столовые ложки, мука - 2 столовые ложки, чеснок - 3 зубчика, бульон рыбный - 1 стакан, перец молотый и соль - по вкусу. Скумбрию выпотрошить, отделить головы и хвосты, филе отделить от костей и нарезать на порционные куски. У голов удалить жабры и глаза. Из голов, хвостов и костей сварить бульон. Куски рыбного филе посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле на сковороде. Овощи нашинковать и обжарить в масле, затем выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, сверху положить куски рыбы, добавить толченый чеснок, залить приготовленным бульоном. Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу 30-40 минут. СКУМБРИЯ ПО-КАВКАЗСКИМороженая скумбрия - 500 г, растительное масло - 1 ст. ложка, лимон - 1 шт., епчатый лук - 1 шт., соль, перец черный молотый по вкусу. Скумбрию размораживают, разделывают на филе с кожей и реберными костями (рыбу режут со стороны спинки, не задевая брюшной полости, вынимают хребтовую кость, потрошат и распластывают). Подготовленную рыбу посыпают солью, перцем, измельченной зеленью петрушки, нашинкованным репчатым луком, сбрызгивают соком лимона и ставят в холодильник для маринования на 30—40 минут. Затем скумбрию обжаривают на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Подают с маринованным репчатым или зеленым луком, свежими помидорами и острым томатным соусом. СКУМБРИЯ ФАРШИРОВАННАЯскумбрия - 1 кг помидоры - 3 шт. лук репчатый - 2 луковицы средней величины чеснок - 3 зубчика соль, перец молотый, душица (орегано) - по вкусу оливковое масло - 1 стакан Скумбрию почистить, промыть и посолить. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, мелко нарезать и перемешать с остальными продуктами, кроме растительного масла. Полученным фаршем наполнить скумбрию, уложить рыбки на противень, полив оливковым маслом, и запекать в умеренно нагретой духовке около 40 минут. СКУМБРИЯ В СОУСЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ2 скумбрии, 1 столовая ложка муки, 1-2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 ликерная рюмочка белого вина, 1-2 -столовые ложки сливок, сок 1 лимона, 1 желток, 150 г шампиньонов, соль, перец. Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и доставить в теплое место. Жир, оставшийся от жаренья, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами. СКУМБРИЯ В ФОЛЬГЕ600 гр филе скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст л измельченного укропа, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 3 ст л растительного масла, соль. Половину подготовленной рыбы уложить кожей вниз на фольгу, сбрызнуть лимонным соком, посолить, обсыпать рубленными яйцами и укропом, вокруг положить ломтики лука и полить растительным маслом. Сверху положить вторую половину рыбы. Фольгу плотно завернуть, аккуратно положить на противень и поставить в разогретую духовку. Через 20-25 минут рыба готова. СКУМБРИЯ В МАРИНАДЕВремя подготовления: 45 мин Время приготовления: 15 мин На 4 порции: 4 целых скумбрии, выпотрошенных и очищенных 2 ст л порезанного майорана 2 ст л хорошего оливкового масла мелко тертая цедра и сок 1 лайма 2 зубчика чеснока, раздавленных соль и перец Под водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой стороны ножа. Острой стороной ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы . Выпотрошить и прополоскать под водой. Голову можно срезать, но это не обязательно. Острым ножом сделать 4-5 диагональных надрезов с каждой стороны рыбы. Положить рыбу в плоскую неметаллическую посуду. Чтобы сделать маринад, соедините майоран, оливковое масло, сок и цедру лайма, чеснок, соль и перец. Залейте приготовленным маринадом рыбу и оставьте в холодильнике на 30 мин. Готовить скумбрию в разогретом гриле в течение 5-6 мин с каждой стороны, периодически поливая маринадом, до золотистого цвета. Разложить по тарелкам и полить маринадом. На заметку:
Рецепт «Лососина, семга, кета с гарниром». Рыбное ассорти на праздничный стол. Ингридиенты для: Рецепт «Лососина, семга, кета с гарниром». Несколько видов рыбы на ваше усмотрение. Рецепт «Лососина, семга, кета с гарниром». Зачистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелку, украсить петрушкой или листьями салата. На гарнир положить лимон, нарезанный дольками или ломтиками. Очень солёную кету можно вымочить ,подержав холодной воде целым куском в течение 4 часов. Вынув из воды, обсушить полотенцем, смазать растит. маслом, подержать час- полтора в холодном месте и нарезать тонкими ломтиками.
Каперсы 2 столовые ложки, лимон 2, мята, базилик, петрушка и соль по вкусу, оливковое масло 6 столовых ложек, рыба-меч 300г, помидоры 2 больших, лук-шалот 1. Приготовление Мелко нарезать лук-шалот и зелень, хорошо промыть нарезанные каперсы. Лимоны протереть на терке, затем хорошо выжать сок, налить сок в высокий как кувшин контейнер, добавить масло, соль и перец, перемешать и отложить в сторону. Теперь нарезать рыбу-меч толстыми кусками около 1-2 см. Вымыть и нарезать очень тонкими кубиками помидоры. В миску добавить все ингредиенты и налейте смесь из лимона, хорошо перемешать ложкой. Накрыть фольгой и поместить в холодильник мариноваться в течение по крайней мере 2 часа. Затем слегка поджарить. Немного маринада можно залить как соус.
Треска жареная
Рыбные блюда желательно готовить из охдажденной и живой рыбы — она полезнее, так как ее состав не претерпел никаких изменений, в отличие от сушеной или замороженный рыбы. Для приготовления жареной трески нам потребуется: 1)Подготовленную треску нарезаем порционными кусками, солим, даем постоять немного. 2)Обваливаем треску в муке и жарим, переворачивая, со сливочным или растительным масло на сковороде и прогреваем жареную треску в горячей духовке. 3)Подавая, поливаем жареную треску растопленным маслом, гарнируем картофелем, поджаренными с маслом помидорами, огурцами и украшаем зеленью петрушки.
Что нужно: Как готовить: На деревянные шпажки нанижи кусочки рыбы и положи в подготовленный маринад. Выдержи 2 часа, а затем обжарь на филе, решетке или жаровне. Подавай к столу со свежими и тушеными овощами, жареным луком, картофельным пюре.
Для приготовления вам понадобится. 0,5-0,8 кг филе хека. 1 большая луковица. 1 большая морковь. 250г майонеза. Соль, перец по вкусу. Растительное масло для жарки. Морковь помойте, очистите и натрите на средней тёрке. Лук нарежьте кольцами. Растительное масло влейте в форму для запекания и выложите половину лука. Филе рыбы посолите, поперчите и выложите на лук. На рыбу положите оставшийся лук, сверху – тёртую морковь. Блюдо залейте майонезом и выпекайте в нагретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Среди многочисленных гурманов находятся и такие, которые не представляют своего рациона без морепродуктов , а потому приведённый ниже рецепт приготовления кальмаров станет настоящим подарком к обеденному столу. |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Хорошая пища или кулинарные рецепты от А до Я: Архив Рыба и морепродукты |
© 2008-2024 «Good-Foods.ru» |