Раздел: Рыба и морепродукты

Филе сайды (каждый примерно по 1S0г) 4 куска, сок половины лимона, помидоры (твёрдые) 3, творожный сыр “Моцарелла” 250г, мелко нарезанная петрушка 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Филе промыть под проточной водой, побрызгать лимонным соком и положить в плоскую форму. Помидоры помыть и порезать кружочками. Творожный сыр также порезать кружочками. Помидоры положить на рыбу, посолить и поперчить, положить травки и в конце “Моцареллу”. Форму с рыбой поставить на нижнюю решётку или на вращающуюся тарелку и готовить около 6-7 мин. при 70% не накрывая. Затем запечь в течении 10 – 12 мин. при 70% и включённом гриле. Общее время приготовления: около 18 мин.

 

 

Вам понадобится:
1 кг форели
300 г грибов
150 г сливочного масла
100 г очищенных креветок
5 кусочков батона
½ лимона (сок)
Способ приготовления:
Это очень нежное и необычайно вкусное новогоднее блюдо придется по вкусу всем гостям и великолепно украсит новогодний стол.
Разделать рыбу на филе, удалив кости, нарезать на порционные кусочки, поперчить и посолить, полить соком лимона, оставить на полчаса.
Выложить рыбу в форму для выпекания, добавить половину нарезанного кусочками масла, запечь.
Нарезать грибы, креветки очистить, обжарить их на остальном сливочном масле.
Перед подачей на новогодний стол на блюдо выложить форель, вокруг обсыпать ее грибами и креветками, обжаренными после грибов кусочками батона.

Из этих же ингредиентов :

• Белая рыба в апельсиновом соусе
• Салат в «Ракушках»
• Праздничные бутерброды с яйцом и ветчиной

Предлагаем вам рецепт блюда итальянской кухни.
Рыба в томатном соусе никого не оставит равнодушным. Филе рыбы-меч с сицилийской начинкой, тушеные в нежном, ароматном томатном соусе…Это блюдо станет главным козырем на любом празднике!

Для приготовления рыбы в томатном соусе понадобится
2 ломтика белого хлеба
2 ст.л. оливкового масла (лучше использовать первый холодный отжим)
зелень петрушки
600 гр. филе рыбы-меч
1/3 стакана очищенных кедровых орешков
¼ стакана светлого изюма
веточка свежего майорана
соль, свежемолотый черный перец
1 стакан сока томатов

Рецепт приготовления рыбы в томатном соусе
Нагрейте духовку до 200 º. При помощи кисточки или мякиша хлеба смажьте оливковым маслом форму для выпечки. Приготовьте Сицилийскую начинку для рыбы. Для этого при помощи комбайна или блендера измельчите очищенные кедровые орешки, белый хлеб, зелень майорана, петрушки, изюм. Добавьте соль, оливковое масло, свежемолотый черный перец. Начинка должна получится однородной. Филе рыбы (его толщина должна быть около 8 мм) натрите перцем и солью. 3 ст.л. начинки отложите в отдельную посуду, а остальную начинку разложите на кусочки филе рыбы, после этого сверните ее в рулетики. Выложите их (швом вниз) в форму для выпечки. Полейте сверху томатным соком, сверху выложите оставшуюся начинку и посыпьте зеленью майорана. Рыбу выпекают в духовке 12 минут. Рыбу-меч в томатном соусе нужно подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

4 тушки конгрио (креветочной рыбы), 2 большие луковицы, 75 г изюма, 75 г кедровых орешков, 1 ст. л. красного винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, мука, соль, перец

Изюм промыть, положить в теплую воду и оставить на 20 мин., затем отбросить I на дуршлаг. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла, уменьшить огонь, положить лук и щепотку соли. Готовить 10 мин. Добавить уксус, изюм и кедровые орешки, перемешать и снять с огня.

Рыбу вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, обвалять роде в муке и обжарить в сковороде на оставшемся масле, по 3 мин. с каждой стороны.

Добавить к рыбе приготовленную заправку. Прогреть под крышкой, 5-7 мин., и подать к столу.

Что понадобится:
4 стейка лосося
20 г сливочного масла
соевый соус
сок 1 /2 лимона
соль, перец, орегано
50 г каперсов
петрушка, руккола
1 красный болгарский перец
фольга.

Как готовить:
Подготовленные стейки толщиной около 2 см сложи в неглубокую посуду, сбрызни соевым соусом и лимонным соком. Оставь на 20 минут при комнатной температуре.

Листы фольги смажь сливочным маслом, по центру уложи кусочки рыбы, посоли и поперчи по вкусу, посыпь молотым орегано. Из фольги сделай конверты, подогнув края с трех сторон. Уложи конверты с рыбой на решетку в предварительно нагретую до 190 °С духовку. Запекай 15-20 минут.

Готовые стейки разложи по тарелкам, укрась кружочком лимона, свежей зеленью, кольцами перца и каперсами. Гарнируй блюдо картофельным пюре, отварным рисом. Подавай с белым сухим вином.

Для приготовления вам понадобится.
Щука (2кг).
400г жареной свинины.
1 луковица.
1 яйцо.
Пучок укропа.
Соль.
Чёрный перец по вкусу.
Маслины.
Зелень для украшения.
Щуку осторожно выпотрошите, удалите жабры, аккуратно, не повреждая кожу и оставляя голову и хвост, вырежьте филе.
Филе щуки, свинину, лук вместе прокрутите через мясорубку. В фарш добавьте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Фаршем начините «щучий чулок». Брюшко щуки зашейте, рот заколите шпажкой, смажьте рыбу майонезом.
Запекайте в нагретой до 260 градусов духовке 40 минут. Украсьте маслинами, зеленью и подавайте к столу.

Вам понадобится:
100 г сливочного масла
2 куска белой рыбы
2 цуккини
1,5 апельсина (сок)
1 лимон (тертая цедра)
1 головка репчатого лука
1/2 апельсина
2 ч.л. кориандра
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Приготовленная по этому праздничному рецепту белая рыба украсит новогодний стол и удивит своим сказочным вкусом гостей.
Сок апельсинов влить в кастрюлю, всыпать кориандр, варить до уменьшения объема в два раза, поперчить и посолить, затем пропустить через сито, в кастрюлю с соком положить масло, размешать до полного его растворения, добавить лимонную цедру, перемешать.
Рыбу посолить, запанировать в муке, обжарить на сливочном масле, затем положить в кастрюлю с соком.
Нарезать кубиками лук и цуккини, обжарить, посолив и поперчив, на сливочном масле, и добавив несколько семян кориандра.
Взять половинку апельсина выжать сок на кабачки, тушить до готовности, перед подачей на новогодний стол белая рыба выкладывается на тарелки, гарнируется обжаренными овощами, поливается соусом и украшается зеленью.

Из этих же ингредиентов :

• Фаршированная фруктами утка
• Тушеный в сметане кролик
• Сальтисон с курицей

500 г филе рыбы с кожей (хек, судак или треска).

Для соуса: 10 г раститель­ного масла, 2 ч. л. уксуса, 112 ч. л. крахмала, 1 ст. л. саха­ра, 1 ст. л. томатной пасты, 100 мл воды.

Филе промываем и высуши­ваем, положив его на бумаж­ное полотенце. Нарезаем его на порционные куски. Затем острым ножом нарезаем рыбу продольными полосками, не-дорезая до кожи. Потом ре­жем поперек, чтобы получи­лись кубики. Панируем филе в крахмале так, чтобы крахмал попал даже между разрезами. Кладем филе в кипящее мас­ло на сковороду и аккуратно обжариваем. Во время жарки переворачиваем филе – оно должно приобрести форму виноградной грозди. Жарим рыбу 5-6 мин.

Готовим соус: смешиваем сахар, пасту, уксус, воду, рас­тительное масло и варим на слабом огне 20-30 мин. В кон­це добавляем крахмал.

Выкладываем рыбу на блю­до и поливаем соусом. Этот соус можно подавать и к мясу.

Соус можно приготовить за­ранее, а перед подачей разо­греть.

Возьмите 2 тушки скумбрии, очистите, удалите внутренности и кости. Посолите, посыпьте спе­циями для рыбы и полейте соком лимона. 2-3 морковки очистите, нарежьте кружочками и вместе с 1 луковицей, нарезанной кольцами, спассеруйте на растительном масле, посолите. На дно сотей­ника или керамической формы положите слой мор­ковки и лука, затем несколько кружочков лимона, филе, сверху посыпьте зеленью укропа. Влейте не­много воды, закройте крышкой и тушите примерно 30-35 мин.

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 средний лук, тонко нарезать
• 1 стакан зеленых оливок, очистить от косточек, нарезать на половинки
• 2 ст. л. тертой цедры апельсина
• 2 средних апельсина, почистить, нарезать на дольки, внутренние мембраны удалить, оставить только мякоть
• 800 гр помидоров, очистить от кожуры, нарезать на дольки
• 1 ч. л. кошерной соли
• 1/4 ч. л. черного перца
• 900 гр филе трески, нарезать на 5-см кусочки
• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа, или 1 ст. л. сухого укропа

Приготовление:

Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, обжаривать, помешивая, в течение 5 минут, до мягкости. Добавить оливки, апельсиновую цедру, мякоть апельсина, помидоры, соль и перец. Накрыть крышкой и варить в течение 10 минут.

Выложить кусочки филе в сковороду. Полить ее несколькими ложками приготовленного соуса, накрыть крышкой и оставить тушить еще на 7 минут.

Тушеную рыбу посыпать укропом и подавать на стол.

Приятного аппетита!