Раздел: Рыба и морепродукты

Здравствуйте, дорогие мои любители поварского ремесла!

Представляю Вам рецепт рыбного пирога из форели.

Наверняка у каждого есть воспоминания из детства, как наши бабушки готовили тесто и пекли пироги из рыбы. Затрачивая при этом массу времени и сил. Сегодня не каждая хозяйка сможет уделить столько времени и усилий. Тем не менее, есть немало способов побаловать себя вкуснейшим рыбным пирогом, не затрачивая на его приготовление много сил и времени.

Итак, рецепт рыбного пирога из форели.

Сначала приготовим все необходимые ингредиенты:

филе форели – 300 гр.;

картофель (средний) – 2 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

яйца

филе форели – 300 гр.;

сметана – 200 гр.;
майонез – 200 гр.;
мука – 6 ст. ложек;
масло растительное – 100 гр.;
сода – ½ ч. ложки

Зелень по вкусу

Готовится все просто и быстро. Итак, рыбу нарезаем мелкой соломкой, также и лук нарезаем мелко и поджариваем на растительном масле. Смешиваем рыбу и лук и дожариваем до готовности. Откладываем все остывать. Смешиваем яйца, соль, соду и взбиваем всю массу со сметаной. В процессе взбивания добавляем муку и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Картофель натираем на крупной терке. Теперь сам процесс запекания: берем форму для запекания и выкладываем на него половину приготовленного теста. Затем закладываем слой картофеля и слой массы лука и рыбы. Заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 180 гр. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Приятного Вам аппетита!!!

Готовьте с душой

Вам понадобится:
700 г филе рыбы
1 лимон
1 головка репчатого лука
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. рубленой зелени укропа
2 ст.л. уксуса 9%
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Нарезать кольцами лук, спассеровать до прозрачности на масле, добавить уксус и 2 ст.л. воды, тушить 5 мин.
Разрезать пополам лимон, отжать сок с одной половинки, нарезать тонкими пластиками вторую.
Полить соком лимона филе рыбы, поперчить и посолить, выложить на него пластики лимона, посыпать зеленью, выложить на филе лук, свернуть все рулетом, скрепить деревянными шпажками.
Обжарить рыбный рулет на масле, добавить немного воды, тушить в течение 10 мин на медленном огне.
Такой рулет можно подать на новогодний стол в качестве рыбной закуски, перед подачей его нужно освободить от шпажек и нарезать порционными кусочками.

Из этих же ингредиентов :

• Шашлык из свежей сельди
• Цветочный салат с фисташками
• Фаршированные «бочонки» из шампиньонов

Вам понадобится:
900 г филе кальмара
2 яйца
4 ст.л. пшеничной муки
черный молотый перец
Для приготовления лука фри:
4 головки репчатого лука
1 ст.л. пшеничной муки
растительное масло
соль
Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска прекрасно проявит себя на праздничном столе.
Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, перемешать, затем обжарить до золотистого цвета в сильно разогретом масле, быстро вынуть, положить на сито, дождаться, пока жир стечет, затем немного посыпать солью и аккуратно перемешать.
Кальмары отварить до готовности, нарезать соломкой, поперчить, окунуть во взбитые яйца, запанировать в муке, положить во фритюр, обжарить до золотистой корочки, помешивая.
Подается «Поджарка» с кальмарами на блюде, украшенная луком фри, блюдо можно гарнировать жареным картофелем.

Из этих же ингредиентов :

• Шницель с кальмарами
• Темпура с картофелем
• Пирог с капустой

2 форели, весом 500 г каждая, 200 г плавленого сыра, 0,5 стакана молока, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 75 г очищенных грецких орехов, сок 1 лимона, 2 ч. л. горчицы, пучок петрушки, 50 г сливочного масла + 1 ст. л., соль, перец

Форель очистить. Удалить головы и плавники. Через надрез на брюшке удалить внутренности. Острым ножом сделать надрез по спинке вдоль хребта. Делая небольшие надрезы вдоль ребер, разделать каждую тушку на 2 филе. Вынуть косточки. Филе промыть, обсушить, приправить солью и перцем.

Очистить 2 луковицы и чеснок, измельчить. Петрушку вымыть, разобрать на небольшие веточки, мелко нарезать. Смешать сливочное масло с луком, чесноком, половиной петрушки, горчицей и лимонным соком.

Уложить каждое филе форели на отдельный большой лист фольги, щедро смазать с обеих сторон получившейся смесью. Неплотно завернуть в фольгу. Поместить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.

Сыр размешать с молоком. Грецкие орехи обжарить, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Дать немного остыть, затем порубить ножом в мелкую крошку.

Оставшуюся луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в сотейнике с оставшимся маслом, 6 мин. Добавить орехи, готовить 1 мин.

Влить сырно-молочную смесь, перемешать и снять с огня. Добавить оставшуюся петрушку. Форель разложить по тарелкам и полить соусом.

Предлагаем оригинальный рецепт приготовления белого амура в мексиканском стиле.
Чтобы приготовить это блюдо, возьмите белого амура весом около полутора килограммов, 2 небольшие морковки, 50 мл растительного масла. Можно использовать и подсолнечное, и оливковое, но мексиканцы готовят это блюдо на кукурузном масле. Еще понадобятся 3-4 спелых сочных помидора, 2 морковки среднего размера, 1 крупная луковица. Мексиканцы используют красный лук, но подойдет и обычный репчатый. Еще возьмите 3 корешка петрушки, 2-3 зубчика чеснока, кинзу и петрушку, острый красный молотый перец чили, соль. Еще мексиканцы добавляют в это блюдо сок лайма, но подойдет и лимон.
Белого амура для начала почистите, выпотрошите, удалите жабры, тщательно промойте под проточной водой пока не перестанет течь сукровица. Нарежьте амура порционными кусками, обсушите бумажным полотенцем, посолите и обжарьте в разогретом масле в глубокой сковороде под крышкой. Куски рыбы нужно обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.
Отдельно в казане обжарьте нарезанные кубиками или соломкой морковь и корень петрушки, помешивая лопаткой, чтобы коренья равномерно тушились. Добавьте измельченный лук. Тушите смесь около 5 минут. Ошпарьте кипятком помидоры и снимите с них кожицу, измельчите и тоже добавьте в казан. Тушите на малом огне минут 7. Добавьте давленый чеснок, соль, острый перец, куски обжаренной рыбы. Готовые куски амура выложите на блюдо, гарнируйте овощами, сбрызните соком лайма и подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Необходимые продукты:
Филе семги - 600 г, брокколи - 400 г, апельсин - 1 шт., мандарины - 2 шт., ананас консервированный - 100 г, виноград зеленый - 100 г, корень имбиря маринованный - 40 г, хлопья миндаля - 2 ст. л., сок лимонный - 2 ст. л., оливковое масло - 4 ст. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Филе семги нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте на 10 мин.
2. Апельсин и мандарины очистите от кожуры и белых волокон, дольки вырежьте из мембран. Ягоды винограда разрежьте пополам и удалите косточки. Кольца ананаса отделите от заливки. Имбирь нарежьте кусочками.
3. Подготовленные куски рыбы обжарьте на оливковом масле.
4. Брокколи аккуратно разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
При подаче филе семги выложите на подогретое блюдо вместе с подготовленными фруктами, имбирем и брокколи.
Посыпьте хлопьями миндаля.

	Хотите вкусно накормить и удивить своих родных или друзей? Попробуйте этот вариант. Эта роскошная, сочная и нежная рыбка едва ли останется не замеченной...
	Ингредиенты: 2 целых филе красной рыбы 100 г отварной мякоти 50 г твердого сыра 1 сладкий перец 1 помидор 1-2 зубчика чеснока Соль, белый перец, специи для рыбы, соевый соус, лимонный сок
Если филе целое, зачистить от чешуи, удалить плавники и кости. Поперчить, сбрызнуть соевым соусом, лимоном и оставить:
Смешать креветки с мелко нарезанными помидорами, сладким перцем, тертым сыром и чесноком. Подсолить, добавить любимые специи:
На слегка смазанный пласт пергамента выложить кусок семги кожей вниз:
Сверху распределить креветочную массу с сыром и овощами:
Накрыть предварительно надрезанным по кожице вторым пластом рыбы:
Плотно завернуть рыбу в пергамент:
Выложить «бандероль» в лоток для запекания и поместить в духовку при 220 градусах на 15 минут:
Немного остудить и освободить от бумаги:
Нарезать на порции и подать, полив соком лайма или лимона:

Ингредиенты: Красная рыба, Креветки, помидоры, семга, Сладкий перец, сыр, Форель