Что делать:

Лимон нарезать кружками, обжарить на сильно раскаленной сухой сковороде, 2 мин., положить в кастрюлю. Влить 2 л горячей воды, поставить на средний огонь. Зубки чеснока слегка размять плоскостью ножа, один бросить в кастрюлю к лимону. Туда же добавить половину веточек тимьяна и перец горошком. Стейки белуги разделать на филе, обсушить, уложить в миску. Щедро полить оливковым маслом, посыпать веточками тимьяна, солью и черным перцем, выдавить сок из оставшейся половины лимона. Перемешать. Завернуть филе вместе с маринадом в пленку, сделать в свертке несколько отверстий, уложить на сито и поместить над кастрюлей с кипящей водой с приправами и лимоном. Готовить на пару 10—мин. Для сальсы измельчить каперсы,зеленый лук и огурец, добавить листья тимьяна, соевый соус и оливковое масло. Взбить вилкой.

Готовую рыбу вынуть из пленки, очистить от маринада,тонко нарезать, уложить на тарелку. Полить сальсой и подать через 3-4 мин.

Для приготовления вам понадобится:
•Щука (судак) - 1 шт. примерно 700 г
•Хлеб - 100 г
•Молоко - 200 мл
•Яйцо - 1 шт.
•Лук - 150 г
•Рис отварной - 1-2 ст. ложки
•Зелень, майонез, соль, перец.
Для данного рецепта лучше использовать не замороженную рыбу, а свежую.
Рыбу почистить от луски, но брюшко не разрезать, также не вырезать плавники. Удалить жабры и отделить голову. Сделав по кругу надрезы, аккуратно, не торопясь шкуру отделить от мяса. Шкура отделяется довольно легко. У основания хвоста отрубить кость. Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей.
Хлеб замочить в молоке. Мясо рыбы пропустить через мясорубку, можно 2-3 раза. Также измельчить в мясорубке хлеб и лук. Зелень мелко порубить. Затем мясо, хлеб, лук, рис и зелень перемешать, посолить и поперчить. Добавить яйцо и хорошо перемешать.
Полученной массой нафаршировать шкуру рыбы, но не сильно туго набивать, так как шкурка может лопнуть.
Полученную рыбку выложить на смазанную растительным маслом фольгу, приложить голову. Смазать ее майонезом и завернуть в фольгу. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов около часа.
Готовую щуку полностью остудить и только тогда развернуть фольгу. Рыбу лучше всего подавать холодной.
Украсить щуку можно зеленью, овощами и майонезом.

Для приготовления вам понадобится:
500 г очищенных сваренных креветок,
4 картофелины, 4 яйца,
140 г красной икры (можно белковой),
майонез
Отварите креветки в специях (лавровый лист, черный перец горошком, соль). Остудите. Разрежьте каждую креветку пополам, и разделите креветки на 2 части.
Яйца и картофель отварите, очистите и натрите на средней терке.
Салат выложите слоями:
- майонез
- 1/2 часть креветок, майонез
- картофель, майонез
- яйца, майонез
- креветки, майонез
- красная икра ровным слоем по всему салату.
Украсьте салат креветками и лимоном. Дайте настояться салату не меньше 6 часов.
Салат необыкновенно вкусный, нежный и в тоже время сытный.

Рецепт: Карп под кисло-сладким соусом

Вам понадобится:
600 г филе карпа
? головки репчатого лука
? корня петрушки
? корня моркови
2 ст.л. изюма
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сока лимона
1 ст.л. томат-пюре
1 ст.л. пшеничной муки
черный молотый перец
лавровый лист
соль
Способ приготовления:
Нарезать карпа на порционные кусочки, поперчить и посолить, добавить мелко нарезанную морковь, петрушку и лук, лавровый лист, припустить рыбу до готовности.
Пассировать муку на масле, добавить 1 стакан рыбного бульона, томат-пюре (пассированное), изюм, сок лимона, проварить соус, пока он не загустеет.
Перед подачей карп кладется в соус и прогревается, затем карп под кисло-сладким соусом посыпается мелко нарезанной зеленью, подается к столу с гарниром из отварного картофеля.

На 4 порции 
Вода 1 чашка, лайм 6, кукурузный крахмал 1 чайная ложка, креветки 32, мед 2 столовые ложки, 4 столовые ложки оливкового масла, семена мака 2 чайные ложки. 
Приготовление
Удалите панцири (скорлупу), оставив только хвосты и нарезать на тонкие кусочки. Положить на каждый шампур четыре креветки вперемешку с кусочком лайма. Тем временем, нагрейте масло в кастрюле и жарить шампуры 30 секунд с каждой стороны, добавить мед и когда прожарились креветки с обеих сторон посыпать шампуры маком. Достать из кастрюли и держать их в тепле. В ту же сковороду добавить сок 2 лайма и оставить несколько секунд. Растворите крахмал в воде и вылейте его вместе с вином в кастрюлю, помешивая, пока жидкость примет сливочный внешний вид. Подавать горячий шашлык политый этим горячим соусом. 

Уксус белого вина 1 столовая ложка, омар 1-1,2кг, лук красный 1, сок ½ лимонов, оливковое масло 150мл, перец молотый и соль по вкусу, 250г помидоров черри.
Приготовление
Нарезать на тонкие кусочки красный лук и положите в миску с водой и столовой ложкой уксуса, по крайней мере 20 мин. Тем временем положить в большую кастрюлю с кипящей водой, ранее промытый под проточной водой омар, сразу снять крышку с кастрюли с для предотвращения разбрызгивания горячей воды, после 10-12 минут, достать омаров из воды. Омар положить на блюдо и с помощью кухонных ножниц, вырезать оболочки омара на животе по всей длине. Если хотите, то вы также можно, ножницами вырезать длинный хвост (как со спины и живота), чтобы извлечь всю мякоть целиком. После открытия омара на две части, мясо омара нарезать полосками и с помощью инструментов или щипцов, разорвать оболочки когтей и вытянуть всю внутреннюю мякоть. В небольшой миске мякоть содержащее в голове омара смешать с оливковым маслом, лимоном, солью и перцем. Затем помидорами, оливковым маслом и солью приправить кусочки омара на блюде, украсить кольцами лука, залить соусом из масла, лимона и мягкие части омара.