Раздел: Вторые блюда

	Если вы часто жарите мясо на ужин, то это один из способов его разнообразить. Тем более, что времени занимает не намного больше, да и используя разные грибы, будете получать каждый раз новый вкус.
	Ингредиенты: 400 г вырезки свинины (два эскалопа толщиной 2 см) 150 г свежих грибов (у меня случились шампиньоны) 3 столовые ложки сливочного плавленого сыра ½ стакана сливок 1 столовая ложка сливочного масла Соль, любимые специи
Мясо натереть специями. Раскалить масло и выложить эскалопы. Обжарить по 1,5 минуты с каждой стороны:
Отдельно в посуде с толстым дном быстро обжарить грибы на сливочном масле:
Влить сливки и довести до кипения:
Добавить сыр и прогреть соус, пока сыр не распустится. Сразу снять с огня:
Эскалопы выложить в посуду для запекания (у меня — порционные чугунные сковородки), посолить и обильно полить соусом:
Запекать в духовке при 220 градусах 5-7 минут. Подавать сразу:

Ингредиенты: грибы, плавленый сыр, свинина, Сливки, Сливочный сыр

Антрекот по-Бретонски

Кусок мяса от говяжьего толстого края (500-600г) слегка отбить, натереть 1,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, полить 1 ст. л. оливкового ( растительного) масла и оставить на полчаса на блюде.
Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался сырым. Одновременно смешать сливочное масло с мелко нарезанным луком репчатым (1/4 стакана), 1 ст. л. петрушки и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5-7 минут. Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.

Постный плов с черносливом

Рис 0,5 кг, лук репчатый 2 крупные головки, морковь 3 шт., перец болгарский 2 шт., чернослив 200г, помидоры свежие 3 шт., чеснок 3-4 зубчика, растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, воды 600–700г.



Лук, морковь, перец болгарский обжарить на масле по отдельности до готовности. Чернослив порезать соломкой. Чеснок мелко порезать. Помидоры порезать кубиками. Рис промыть, положить в алюминиевую кастрюлю. Туда же положить обжаренные овощи, помидоры, чеснок, чернослив, лавровый лист, соль и перец. Все содержимое перемешать и залить горячей водой. На сильном огне довести до кипения, а затем варить на слабом до
готовности, не помешивая.

Чеснок 2 зубчика, куриный бульон 50мл, грибы 500г, оливковое масло 4 столовые ложки, перец, петрушка и соль по вкусу, куриная грудка 8 кусочков. Для горчичного соуса: куриный бульон 250мл, масло 20г, сливки 200мл, перец, петрушка и соль по вкусу, шалот 2, горчица 80г, вино белое 250мл.
Приготовление
Нарезать грибы тонкими кусочками и жарить в сковороде с чесноком и двумя столовыми ложками масла. Варить несколько минут, затем добавить соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Выложить куриную грудку на разделочную доску и придавить с соответствующим инструментом, посолить и поперчить. Положить грибы на каждый кусочек куриной грудки и свернуть рулетом. Проколоть роллы зубочистками, так чтобы начинка не вытекла. В кастрюлю вылить оставшиеся две столовые ложки оливкового масла и роллы. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета и добавить бульон. Когда бульон испарится достать куриные рулеты и положите в тепло. В той же сковороде, добавить сливочное масло и лук мелко нарезанный. Когда лук станет прозрачным, добавить белое вино, когда вино испарится, добавить бульон и дайте испариться. Когда соус станет довольно густым, измельчить в блендере, затем процедить через сито. Залить соус обратно в кастрюлю и добавить сливки. Затем добавить горчицу, затем добавить соль и перец, и в наконец куриные рулетики. Сверху посыпать нарезанной петрушкой. Подавать куриные рулеты с грибным соусом, посыпать большим количеством горчицы.

Вкусное домашнее блюдо, не требующее гарнира. Тефтели с рисом сытны и просты в приготовлении.

Для приготовления домашних тефтелей с рисом понадобится:
0,5 кг мяса
2 луковицы
½ стакана риса
1 куриное яйцо
Соль, перец
1 морковь
1 ст.л. муки
50 г сливочного масла
1 ст. бульона
200 г сметаны

Рецепт приготовления тефтелей с рисом
Приготовьте соус, для этого порежьте лук, натрите на крупной терке морковь, обжарьте их на сливочном масле. Добавьте муку и продолжайте обжаривать, залейте бульон. Все это довести до кипения, подсолить, поперчить, влить сметану и кипятить 5-10 минут. Получившийся соус оставьте остывать. Приготовьте тефтели, для этого измельчите на мясорубке мясо и лук. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовнсти, слейте воду и добавьте к фаршу. Тщательно перемешайте до однородной смеси, посолите, поперчите, разбейте 1 яйцо, снова перемешайте. Сформируйте из фарша шарики, полейте их сверху соусом и тушите около часа в духовке, разогретой до 180ºС. После того, как жидкость закипит, убавьте температуру в духовке до 150ºС. Тефтели с рисом готовы! Приятного аппетита!

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 халапеньо, очищенный и мелко нарезанный
• 1 большой лук, мелко нарезанный
• 450 гр фарша ягненка
• 110 гр соленой свинины, в виде фарша или просто мелко нарезанной
• цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. нарезанной мяты
• свежемолотый черный перец
• йогурт (для подачи)

Приготовление:

Поставить небольшую кастрюлю на средний огонь, добавить в нее оливковое масло, чеснок, халапеньо и лук, обжарить в течение 1 минуты, отставить в сторону, дать остыть.

Тем временем, покрошить фарш ягненка в большую чашку, сверху равномерно рассыпать нарезанную свинину, цедру апельсина и мяту, приправить перцем. Выложить сверху остывшую чесночную смесь.

Аккуратно перемешать до однородной массы. Из полученной массы налепить мясные шарики диаметром около 3 см, выложить их на сковороду.

Готовить фрикадельки лучше небольшими партиями, по несколько штук (смотря сколько помещается на сковороде), каждую партию обжаривать, аккуратно переворачивая, в течение 8-10 минут, пока фрикадельки не приобретут коричневый цвет.

Подавать фрикадельки теплыми, приложить к ним зубочистки, чтобы удобно было накалывать фрикадельки и макать их в йогурт.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
600 г моркови
6 куриных филе
6 яиц
6 ст.л. пшеничной муки
6 ст.л. топленого масла
1 ч.л. лимонной цедры
соль
Способ приготовления:
Такое горячее новогоднее блюдо очень просто приготовить, при этом оно будет очень эффектно украшать новогодний стол.
Куриное филе немного отбить, запанировать в муке.
Морковь натереть на крупной терке, соединить с яйцами, мукой, цедрой, посолить и перемешать.
Запанировать в морковной массе шницели, обжарить их до готовности на растительном масле.
Подать хрустящие куриные шницели на новогодний стол можно с картофелем.

Из этих же ингредиентов :

• Новогодний салат «Каллы»
• Тушеный в сметане кролик
• Сальтисон с курицей

В последнее время в нашей семье на замену мясу пришла курица, на которую “подсели” все, начиная от моего папы и заканчивая братом (муж от курицы и вовсе не отказывался, так что для него это даже праздник). Относительно недавно я уже предлагала вам рецепт куриного филе с начинкой из ветчины и соленых огурцов. В качестве продолжения темы, предлагаю совсем иную начинку для филе курицы - творог и зелень.

Ингредиенты

Мякоть кабачков, 1 средняя луковица, 1 куриная грудка, сливки, свекла, майонез, мука, соль

Способ приготовления

Мякоть кабачков мелко нарезать и положить в сковороду. Туда же добавить мелко порезанную луковицу и куриную грудку. Посолить по вкусу и готовить на среднем огне до готовности, периодически помешивая, пока лук и кабачки не образуют единую массу. Следить за тем, чтобы ингредиенты не пригорали. После этого добавить сливки и столовую ложку муки. Перемешать и готовить до тех пор, пока блюдо не загустеет, постоянно помешивая.

На тарелке измельчить свеклу и добавить в нее майонез. Выложить на тарелку кабачки с курицей, посыпать укропом, а на другую сторону салат из свеклы. Приятного аппетита!

Ингредиенты

½ кочана капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 яйца, соль, мука

Способ приготовления

Морковку, лук и перец нарезать и спассеровать на малом огне до готовности. Капусту отварить в течение 20минут. затем все готовые овощи пропустить через мясорубку. в полученный фарш добавить 2 яйца и столько муки чтобы фарш не был жидким. Затем сформировать котлетки и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Приятного аппетита!