Для приготовления вам понадобится:
1 небольшая курица (1,3 кг),
500 г вишни,
150 мл красного сухого вина
200 мл вишневого сока,
2 ч. ложки крахмала,
3 стол, ложки растительного масла,
2 ч. ложки соли,
0,5 ч. ложки черного молотого перца
Курицу вымойте, обсушите, разрежьте на небольшие куски, натрите солью и перцем. Растительное масло разогрейте в сковороде, положите куски курицы и жарьте 15 мин. Духовку нагрейте до 180-190°С. Куски курицы переложите в глубокий противень, добавьте жидкость, образовавшуюся при жарке, долейте 200 мл горячей воды и поставьте противень в духовку. Через 45 мин духовку выключите, оставшуюся жидкость слейте в кастрюлю, а курицу на противне снова поставьте в духовку.
Для приготовления соуса вишню вымойте в холодной воде, обсушите и удалите косточки. В кастрюлю с жидкостью, оставшейся после жарки курицы, добавьте красное вино, перемешайте, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. В холодном вишневом соке разведите крахмал и, постоянно помешивая, влейте в кастрюлю с горячей жидкостью. Непрерывно помешивая, снова доведите до кипения, добавьте вишню, вскипятите и снимите с огня. Готовый соус немного охладите. Куски курицы выложите на тарелку, залейте теплым вишневым соусом. На гарнир можно подать отварной рассыпчатый рис.

Для приготовления вам понадобится
на 4 порции:
1 луковица
зубчик чеснока
3 стол, ложки раст. масла
50 г сыра фета
2 стол, ложки семян пинии
50г помидоров
1 чайн. ложка суш. шалфея
перец
8 ломтиков салями
4 куска филе куриной грудки (по 150 г)
соль
150 мл куриного бульона из кубиков
150 мл сливок
1-2 стол, ложки светлого загустителя соуса
Лук и чеснок порубить. Обжарить в 1 стол, ложке масла и остудить. Семена пинии обжарить на сковороде без жира. Помидоры нарезать кубиками. Перемешать с луковой смесью, семенами пинии, 1/2 шалфея и раскрошенным сыром.
Мясо слегка отбить и выложить на каждый кусок по два ломтика салями. Смазать сырной начинкой, скатать рулетиками и сколоть зубочистками. Обжарить со всех сторон в оставшемся масле, посолить и поперчить. Влить бульон, сливки и тушить на небольшом огне 30 мин.
Рулеты выложить и нарезать. Соус измельчить в пюре, заварить загустителем, довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить шалфей. Подать завитки с соусом, украсив зеленью.
Приготовление: 50 мин.
В одной порции: 500 ккал

Для приготовления вам понадобится:
800 г индейки
0,5 кг абрикосов
2 головки репчатого лука
4 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки томата-пюре
соль, сахар
зелень, перец, корица
Индейку вымыть, нарезать на куски, обжарить на сливочном масле и уложить в сотейник. Добавить пассированный лук, томат, сахар, корицу, немного бульона, закрыть крышкой и тушить до готовности. После положить хорошо промытые свежие абрикосы, немного поджаренной муки, разведенной бульоном, и 5- 6 минут тушить на слабом огне. Готовую индейку подать без гарнира, украсить мелко нарубленной зеленью.

Мясо (мякоть) немного отобьем и порежем небольшими кусочками. Затем в казанок или высокую кастрюлю нальем растительное масло и на разогретом масле обжарим мясо. Когда мясо немного подрумянится, зальем его горячей водой (чтоб она лишь немного покрыла мясо) и оставим тушиться на медленном огне в течение часа.

В это время айву моем, очищаем от кожицы и вынимаем сердцевину. Затем режем на дольки и вместе с поджаренным луком добавляем к мясу. Все солим, перчим и оставляем на медленном огне до готовности.

Перед подачей украсим рубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты:

1. Свининa (мякоть) 500 г
2. Баклажан 2 шт
3. Брынза 250 г
4. Помидор 3 шт
5. Масло сливочное 70 г
6. Масло растительное (для обжарки)
7. Укроп (сухой)
8. Приправа (Итальянские травы, порошок сушеного лука и чеснока)
9. Специи (для помидоров)
10. Лавровый лист
11. Соль
12. Перец

Приготовление:

1. Берем мякоть свинины,нарезаем ее пластинами и отбиваем, предварительно накрыв пищевой пленкой (чтобы не было брызг).
2. Мясо посыпаем чесноком, луком, перцем, измельченным лавровым листом (пудрой), складываем кусочки один на один и даем постоять минут 30.
3. В это время займемся баклажанами. Моем их, обрезаем плодоножки и нарезаем вдоль на пластинки. Солим с обеих сторон и оставляем минут на десять, чтобы удалить горечь. Затем промокаем их бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
4. Брынзу натираем на терке и на каждый кусочек мяса выкладываем брынзу, посыпаем ее итальянскими травами, сверху кладем помидоры, нарезанные кружочками, посыпаем их травами для помидоров.
5. Мясо сворачиваем рулетиками и закрепляем зубочистками.
6. Обжариваем рулетики на растительном масле.
7. Рулетики освобождаем от зубочисток и заворачиваем в баклажаны.
8. На противень кладем сливочное масло и выкладываем рулетики. Запекаем в духовке минут 25-30 при температуре 180 гр.
9. Выкладываем готовые рулетики на блюдо, посыпаем тертой брынзой и укропом.

Рецепт «Утка в сметане».

На Новый год можно приготовить по достаточно простому рецепту очень вкусную, сочную и мягкую птицу.

Ингредиенты для «Утка в сметане»

Утка – 2,5 -3 кг

Пиво-250-300г

Лук репчатый- 3-4 шт.

Сметана-250г

Специи (соль, перец,  приправы)- по вкусу

Рецепт «Утка в сметане».

Сразу оговорюсь: «Пусть вас не смущает пиво, ни запаха, ни вкуса его вы не почувствуете, но зато в результате получите нежное и сочное мясо». И ещё6 всё- таки, когда будете готовить ориентируйтесь на вкусы и пристрастия вашей семьи – много лука, вам кажется, положите поменьше. Не хотите в пиве мариновать – натрите лимонным соком или горчицей – дерзайте, пробуйте . Самое главное, чтобы было хорошее настроение и тогда всё получится просто замечательно!! Удачи!

Утку помыть и подержать в уксусном растворе (на 2 л воды – 2 дес. л. уксусной эссенции) это нужно для того, чтобы избавится от специфического запаха.

Положить в чашку и залить пивом… Не обязательно, чтобы оно полностью покрыло птицу… После чего отправляю ее в холодильник часа на два… Пару раз загляните и переверните её (птицу).

Затем вынимаем, натираем утку солью, перцем (внутри тоже) и отправляем обратно в то же пиво, засыпаем луком… Лук я кладу и внутрь вместе с печенью и сердцем, мелко порезанными и посоленными… Накрываем нашу птичку и ставим в духовку часа на два при температуре 180*.

Через два часа снимаем сверху лук, а утку заливаем сметаной и снова ставим в духовку еще на полчаса-час…НЕ забывайте : температура не должна превышать 180*.

Если утка сверху сильно запеклась, то накройте её фольгой.

Все, птица готова. Очень мягкая и нежная (хотя мясо дичи обычно бывает довольно жёстким). Соус можно используется в качестве подливы к гарниру. А в качестве гарнира можно подать запечённый в той же форме вместе с уткой картофель, можно добавить пару яблок (для запаха и вкуса).Можно сюда же уложить один киви( не раньше , чем за 10 минут до готовности).

Счастливого Нового года!

Рецепт: Тайская курица с овощами

1 стакан риса жасмин, 3 столовые ложки рыбного соуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка коричневого сахара, 2 чайные ложки кунжутного масла, 2 ? столовые ложки арахисового или рапсовое масло, 360г куриной грудки без кожи , 1 зеленый перец, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки красной пастой карри, 2 помидора, горох ? чашки, 2 зеленых лука, небольшая горстка кинзы (кориандра), 2 столовые ложки измельченного жареного арахиса.

Приготовление

Приготовьте рис. Смешать рыбный соус, лимонный сок, сахар и кунжутное масло в небольшой миске. Нагреть вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте 1 столовую ложку масла. Жарить филе курицы нарезанную тонкими полосками в течение 3 минут, затем достать из вока и выложить на тарелку. Добавьте оставшееся масло в вок и жарить нарезанный соломкой зеленый перец в течение 3 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и красную пасту карри и жарить в течение 30 секунд, пока паста карри не растворится. Добавить нарезанные помидоры и зеленый горошек и жарить 1 минуту. Добавьте соус, тонко нарезанный лук и курицу. Подавать с рисом, украсить кинзой, арахисом и зеленым луком.

Отбивные по-милански – это, как говорит само название, итальянское блюдо. Готовят его из тонких ломтиков говядины, иногда используют молодую телятину или курицу. Телятина по-милански жарят на растительном и сливочном масле, поэтому блюдо можно считать почти что диетическим, ну по крайней мере щадящим.  Очень вкусно получается! Ну уж кто-кто, а итальянцы не будут есть, что попало.

• телячьи отбивные -    8 шт
• яйца – 2 шт
• панировочные сухари – 50 гр.
• пармезан тертый -    3 ст. л.
• масло сливочное -    3 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• лимон -1 шт

Телятину вымыть и просушить. Уложить на разделочную доску поверх пищевой пленки и снова накрыть сверху пищевой пленкой. Хорошенько отбить.

Смешать тертый пармезан с панировочными сухарями. Яйца взбить, посолить и поперчить яичную смесь. Теперь, мокая каждый кусок телятины сначала в яичную смесь, затем в смесь панировки с сыром, выкладывайте на разогретую сковородку с растительным и сливочным маслом.

Жарить с каждой стороны по 4 минуты.

В оригинальном рецепте между обвалкой и жаркой телятины есть еще один пунктик – отбивные нужно выложить на разделочную доску и поместить в холодильник на полчаса. Но я этот пунктик проигнорировала за нехваткой времени и вроде ничего – очень было вкусно!

Телятина по-милански должна быть как следует сервирована и красиво подана. Лимон режут на 6 продольных ломтиков и обваливают в мелко рубленом укропе. Выкладывают на большое плоское блюдо листья салата, телятину и украшают дольками лимона с укропом. На гарнир подают пасту по-милански и томатный соус.

Что нужно:
1 луковица
5 стол. ложек растительного масла
1 кабачок
200 г помидоров
2 лимона
4 свиных шницеля
150 мл сливок
2 стол. ложки рубленой зелени
2 стол. ложки панировочных сухарей
соль, молотый черный перец

Как готовить:
1. Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Положите в форму для запекания и полейте 2 стол. ложками масла. Посолите и поперчите.

2. Кабачок, помидоры и 1 лимон вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Из второго лимона выжмите сок.

3. Духовку разогрейте до 175 °С. Мясо вымойте, обсушите, посолите и поперчите. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте шницели с обеих сторон до подрумянивания. Затем снимите мясо со сковороды и выложите на подогретые тарелки.

4. В сковороду, где жарилось мясо, влейте сливки, добавьте лимонный сок и доведите до кипения.

5. Мясо выложите в форму на лук, сверху уложите кружочки кабачка и лимона. Посолите и поперчите. Затем уложите помидоры и полейте получившимся сливочным соусом.

6. Рубленую зелень смешайте с сухарями, выложите на помидоры. Поставьте в духовку на 40 мин.

Безопасность превыше всего! Монтаж системы видеонаблюдения - теперь все будет под тщательным контролем.

Что нужно:
800 г мякоти свинины
2 стол. ложки растительного масла
небольшой ананас
400 г брокколи
2 стол. ложки сливочного масла
1 стол. ложка сахарного песка
2 стол, ложки очищенных орешков кешью
соль, молотый черный перец

Как готовить:
1. Духовку нагрейте до 160 °С. Мякоть свинины вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, натрите солью и молотым черным перцем.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо с обеих сторон до подрумянивания. Затем переложите
в духовку на решетку, под нее поставьте сковороду с водой и запекайте мясо 25 мин.

3. Ананас очистите и вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте кольцами.

4. Брокколи вымойте, обсушите бумажным полотенцем и разберите на соцветия. Сложите в широкую кастрюлю, залейте горячей подсоленной водой так, чтобы она лишь покрыла брокколи, и варите 4 мин. Откиньте на дуршлаг.

5. Сливочное масло положите на небольшую сковороду, посыпьте сахарным песком, поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока не получится золотистая карамель. Положите в нее орешки кешью, кольца ананаса и, помешивая, все вместе слегка подрумяньте.

6. Кольца ананаса выложите на тарелки, а к орешкам добавьте брокколи, немного посолите и слегка подрумяньте. Затем выложите на тарелки с ананасами вместе с жареным мясом. На гарнир можно приготовить отварной рис.