Запеченный перец с дипом из картошки и моцареллы

Порции: 4, приготовление: 20 мин.

8-10 небольших болгарских перцев
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Для соуса-дипа:
250 мл сливок (11%)
100 г сыра моцарелла
1 отварная картофелина
небольшой пучок зеленого базилика
соль, перец

Как готовить:
1. У перцев удалить плодоножки и семена - так, чтобы сами перцы остались целыми. Смазать перцы оливковым маслом, посолить, поперчить и уложить в жаропрочный лоток, застеленный пергаментом. Запекать 20 минут при 190°С до румяной корочки.

2. Пока перец запекается, приготовить соус. Довести до кипения сливки, убавить огонь, добавить нарезанную моцареллу и очищенную отварную картофелину. Вновь довести соус до кипения. Посолить, поперчить. Затем перемешать массу в блендере. Добавить в соус измельченный базилик.

3. Запеченный перец подавать с теплым соусом.

Для Вашего бизнеса нужно помещение под офис в аренду ? Рекомендуем посетить, будем рады сотрудничеству!

Баклажаны в томатном соусе

1 большой баклажан
4-5 средних помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
½ пучок петрушки
соль и перец по вкусу
для жарки – использовать оливковое масло

Баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной 4 мм.
Посыпать солью, оставить на 2-3 часа, чтобы вышел весь горький сок.

Лук, чеснок, помидоры нарезать кубиками.

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и потушить лук и чеснок до мягкости. Добавить томаты, соль, перец и тушить на медленном огне 15 минут. Потом добавить нарезанную петрушку.

Вымойте баклажаны от соли, обсушите их.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны по 1-2 минуты с каждой стороны.

Теперь в кастрюлю или форму, где будем тушить-запекать баклажаны в соусе в духовке, укладываем слой баклажанов и заливаем 2 ст.л. соуса и так повторяем, пока баклажаны не закончатся. Оставшийся соус выливаем сверху.

Запекаем баклажаны при 200 градусах около 20 минут.

Предлагаем рецепт вкусного и оригинального в оформлении блюда — купол из баклажан

Для приготовления купола из баклажан понадобится

2 баклажана
200-300 г свиноговяжьего фарша
200-300 г макарон
1 луковица
100-150 г российского сыра
1 яйцо
Петрушка, перец, соль, сахар
Масло для жарки
Для соуса
4-5 помидор
1 зубок чеснока
Красный перец
2-3 ст.л. растительного масла
Соль, сахар, перец

Рецепт приготовления куполов из баклажан

Вымойте и обсушите баклажаны и порежьте их вдоль тонкими полосками. Обсыпьте полоски солью, и положите их в миску на 20-30 минут. Когда выделится сок, слейте его и слегка отожмите полоски. Нагрейте сковородку с маслом и обжарьте на ней баклажаны до румяной корочки с двух сторон. После жарки, переложите их в миску и обмокните салфеткой для удаления жира. В куполообразную форму для запекания сложите полоски баклажан внахлест друг с другом. Лучше всего, если полоски окажутся немного длиннее размеров купола, тогда все блюда будет проще вынимать из формы для запекания.

Приготовьте начинку. Для этого порежьте лук полукольцами, натрите на крупной терке сыр. Вымойте и обсушите зелень, и мелко нарежьте ее. Выложите лук на разогретую сковородку с маслом, посолите, поперчите его и обжарьте, пока он не станет мягким. Выньте лук из сковородки, отжимая масло. На оставшемся масле обжарьте фарш в течение 6-7 минут, разминая его вилкой, посолите и поперчите мясо. Добавьте к фаршу лук и размешайте.

Отварите макароны в подсоленной воде почти до готовности. Слейте воду и добавьте к макаронам немного растительного масла и перемешайте. Дайте макаронам остыть и смешайте их вместе с фаршем с луком, сыром, зеленью. Добавьте к смеси томатный соус, посолите, поперчите, добавьте яйцо и тщательно все перемешайте.

Выложите начинку в форму к баклажанам, уплотните ее, чтобы не было пустот, накройте кончиками полосок баклажана.

Запекайте блюдо в течение 20 минут при 180°С. После извлечения из духовки дайте блюду настояться в течение 10-15 минут, затем накройте форму еще большим блюдом и быстрым движением переверните ее. Купол должен свободно выскользнуть из формы и оказаться на блюде. Приятного аппетита!

На 2 гнезда

Морковь 2 кусочка (для клюва и шеи), салат, оливковое масло и соль по вкусу, лимонный сок несколько капель, подсолнечное или арахисовое масло для жарки, оливки черные 2 шт. (для глаз), картофель 200г, яйцо 1, перепелиные яйца 4, майонез 2 столовые ложки, томатный кетчуп 2 чайные ложки.

Приготовление

Отварить куриное яйцо и, отдельно, яйца перепелов, затем положить их под проточной холодной водой, чтобы очистить скорлупки. Очистить и нарезать картофель тонкой соломкой, около 100г соломки выложить в стальную форму гнездом. Замочите картофель в горячем масле и обжарить до золотисто-коричневого цвета, положить, чтобы вытекло лишнее масло и осторожно достать из формы, в которым они содержатся. Получилась красивая корзина фри. Сделать другой таким же образом. Нарезать салат, добавить соль и масло с несколькими каплями лимона. Смешать майонез и кетчуп. Возьмите вкрутую куриные яйца, а остальные перепела, а затем аккуратно отделен от обоих альбомов желток, рубленый яичный белок с ножом. Возьмите гнездо, положите в нее половину салата, в центр положить ложку соуса, положить три перепелиных яйца. Для подготовки второго гнезда: положить внутри оставшийся салат, добавить ложку соуса, на который положить куриный желток. Возьмите 1 желток перепелиного яйца, из которой сформируйте голову цыпленка, из моркови сделайте клюв, а из маслин черные глаза. Морковкой присоединить голову цыпленка к телу. Посыпать оба гнезда нарезанными оставшимися белками. Подавать сразу же.

 

	Поскольку пост продолжается, предлагаю это простое и сытное блюдо.
	Ингредиенты: 5-6 картофелин 200 г свежих грибов 1 луковица Мука или сухари для панировки Масло для жарки Соль, молотый черный перец
Картофель отварить до готовности и размять в пюре, добавив 2 столовые ложки растительного масла (если не поститесь, можно вбить яйцо и добавить немного муки):
Мелко нарезанные грибы обжарить с луком:
Картофельную массу разделить на части по количеству используемых картофелин (1 картофелина — 1 зраза). Каждую часть размять на руке в лепешку:
На середину выложить грибную начинку:
Края лепешки соединить и сформовать зразу:
Обвалять в муке или сухарях (если не поститесь — предварительно смочить в яйце) и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленном растительном масле:
Подавать горячими:

Ингредиенты: грибы, картофель, лук, Постная кухня, Постные рецепты

Паштет из жареного перца и сыра

8 шт. жареного красного перца, нарезать квадратиками
90 граммов сливочного сыра, например, Филадельфии
100 г сыра буйвола (можно взять овечий сыр)
3-4 веточки петрушки
соль и перец

Буйволиный сыр размять вилкой, перемешать с кубиками жареного перца, со сливочным сыром и петрушкой, заправить солью и перцем.

Картофель отварить в мундире в хорошо подсоленной воде. Когда он будет готов — очистить, разрезать на 2 половинки, каждую половинку выдолбить, чтобы получилась «чашечка». Выдолбленную картошку не выбрасывать — она будет в начинке. Пока варится картошка — делается начинка: взбить яйцо, мелко покрошить туда помидоры, очищенные от шкурки, чеснок, лук по вкусу, сыр — порезать кубиками 0,5 см стороны, добавить порубленную зелень, приправы, коренья по вкусу, выдолбанную картошку, мелко порезанный хлеб. Все тщательно перемешать.. Полученным фаршем начинить картофельные «чашечки». Выложить их на противень, а оставшуюся смесь разложить вокруг. Запечь в духовке до готовности. При подаче посыпать блюдо рубленной зеленью.

Горох подготовить, как описано в предыдущем рецепте, залить водой так, чтобы она полностью его покрыла, и варить на слабом огне. За 10 минут до готовности заправить солью и перцем. При подаче посыпать горох тонко нашинкованным луком, мелкорубленой зеленью, полить соком.

Картофель оригинальный — отличное блюдо для гарнира к мясу или овощам.

Для приготовления оригинального картофеля понадобится
½ кг картофеля
300 г твердого сыра
400 мл молока
1 крупное яйцо
соль, перец
6 зубчиков чеснока
50 г сливочного масла

Рецепт приготовления оригинального картофеля

Размягчите масло и смешайте его с выдавленным чесноком. Смажьте полученной смесью посуду для запекания. Картофель очистите, и порежьте его кружочками 3-4 мм толщиной, выложите его в посуду. При помощи шейкера смешайте яйцо, молоко, соль и перец. Натрите сыр на терке, и половиной количества посыпьте равномерно картофель и залейте его смесью из шейкера. Посуду для запекания поместите в разогретую до 160°С духовку и запекайте картофель в течение часа. За 10 минут до готовности посыпьте сверху блюдо оставшимся сыром. Приятного аппетита!

Рецепт: Картофель, жаренный во фритюре

Широко известное французское пом фритт (картофель во фритюре), которым так славятся Франция и Бельгия, было придумано в Бельгии. Считается, что уличные торговцы середины девятнадцатого века жарили порезанный ломтиками картофель в чанах с горячим жиром. Даже утверждают, что это был конский жир, именно в нем до сих пор получается самый лучший картофель фри. В данном рецепте предлагается использовать масло канолы. Для получения наилучшего вкуса растопите в масле кусочек говяжьего околопочечного жира.

* 6-8 клубней красновато-коричневого или другого картофеля, подходящего для жарения (около 1 кг)
* морская соль
* масло канолы или оливковое масло для фритюра
* 60-90 г говяжьего околопочечного жира (по желанию)

Очистите картофель, нарежьте очень тонкими полосками для получения картофеля фри, похожего на шнурки, «палочками» толщиной 6-12 мм - для стандартного французского картофеля фри или овалами толщиной 1-6 мм для пом суфле. Выложите картофель в большую миску с подсоленной водой и дайте отстояться не меньше 1 часа (лучше до 3 часов). При желании можно 1 раз поменять воду, чтобы удалить излишки крахмала. Слейте воду и слегка осушите картофель бумажным полотенцем.
В глубокую тяжелую сковороду или кастрюлю налейте масло на глубину 10-13 см. Добавьте к холодному маслу говяжий околопочечный жир, если используете, и разогрейте на среднем огне до 165 °С по термометру для фритюра. Выкладывайте картофель порциями, стараясь не перегружать сковороду. Обжаривайте картофель, перемешав 1-2 раза, почти до мягкости, при этом картофель должен оставаться бледным и восковым. Очень тонко порезанный картофель обжаривают около 2 минут, овальный - 3-4 минуты, а классический - 6-8 минут. Шумовкой переложите картофель на бумажные полотенца для стекания. Оставьте не менее чем на 5 минут (лучше до 3 часов).
Непосредственно перед подачей на стол разогрейте масло до 190 °С. Снова выкладывайте картофель порциями и обжаривайте до золотистого цвета: очень тонкий - около 1 минуты, а классический и овальный -1-2 минуты. Переложите картофель на чистые бумажные полотенца для стекания масла, посыпьте солью и подавайте горячим.

А для тех кто хочет похудеть, картофель фри будет калориен, а вот диета на гречневой каше в самый раз. Кушайте и не в чем себе не отказывайте.