Раздел: Овощные гарниры

ЧТО НУЖНО:
1 крупный кочан брокколи, 2 ст.л. с горкой семян кунжута, оливковое масло, 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками, 3 ст.л. соевого соуса, сок лайма, 1/2 ч.л. кунжутного масла, кусочек свежего имбиря

Как приготовить Брокколи с имбирем и соевым соусом?

Рецепт приготовления:

1. Брокколи разберите на соцветия и отварите в воде или на пару в течение 4-5 минут.

2. Тем временем обжарьте, помешивая, кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета и переложите его на тарелку.

3. В эту же сковороду влейте 3 ст.л. оливкового масла, разогрейте и обжарьте чеснок, чтобы он стал хрустящим. Готовые чесночные чипсы снимите со сковороды с помощью шумовки.

4. Приготовьте заправку. Прямо в сковороду добавьте соевый соус, кунжутное масло, сок лайма и перемешайте. Натрите имбирь, отожмите сок, добавьте его в заправку.

5. Подавайте блюдо горячим, полив заправкой и посыпав чесночными чипсами и кунжутом.

Это интересно…

БРОККОЛИ ПРОТИВ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ УЛЬТРАФИОЛЕТА
Оказывается, этот овощ может предотвратить появление морщин. «Чашка капусты брокколи содержит дневную норму витамина С, который необходим для выработки коллагена, отвечающего за эластичность и прочность кожи. Также в брокколи содержится бета-каротин, который способствует обновлению клеток кожи. Ан-тиоксиданты брокколи укрепляют иммунную систему, и она намного эффективнее защищает кожу от воздействия ультрафиолета.

Мне очень хотелось принять участие в конкурсе на Carina-Forum. Собралась только в последний день. Пришлось сочинять, вдохновившись всеми рецептами, что мне не подошли)))

Котлеты из картофеля и брюссельской капусты с томатным соусом

Для котлет:
4 небольшие (по 140 г) картофелины, очистить и крупно нарубить
200 г. свежей или замороженной брюссельской капусты
1 яйцо, слегка взбить
соль, черный перец
мука
сухие хлебные крошки
сливочное масло

Для соуса:
1 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица, измельчить
1-2 зубчика чеснока, измельчить
300 г. консервированных томатов
щепотка сухого орегано
соль, черный перец

Отварить картофель и капусту до готовности. Размять картофель с помощью специального пресса для пюре. Капусту раздавить. Добавить яйцо, посолить, поперчить. Присыпанными мукой руками сформировать из полученной массы 12 шариков. Обвалять в хлебных крошках и расплющить ладонью в диск диаметром 6см и толщиной 2см. Убрать в холодильник.

Тем временем подготовить соус, в кастрюльке поджарить лук и чеснок на оливковом масле до мягкости, около 5 минут. Добавить помидоры, орегано, посолить, поперчить. Довести до кипения и готовить 5 минут. Держать соус теплым.

Поджарить котлеты на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с соусом.

	Отличное блюдо для постящихся или тех, кто соблюдает диету, поскольку, при всей своей низкокалорийности, надолго сохраняет чувство сытости.
	Ингредиенты: 2 кабачка 2 столовые ложки перловки 200 г свежих грибов 1 маленькая морковь 1 луковица 200 г томатов в собственном соку или 2 столовые ложки томатной пасты Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Кабачки вымыть, разрезать вдоль и вынуть мякоть, формируя лодочки:
На масле слегка обжарить мелко нарезанные грибы:
Добавить натертую морковь и жарить с минуту:
Вынутую мякоть кабачка мелко нарубить и также добавить в сковороду, потушить:
Полученные овощи соединить с отваренной до готовности перловкой. Посолить, поперчить, добавить зелень по желанию и перемешать:
Для соуса луковицу пассировать на масле:
Влить протертые томаты (или томатную пасту, разведенную стаканом воды), лаврушку и протушить минут 5, поперчив и посолив:
Перлово-грибной массой наполнить кабачковые лодочки, слегка придавливая начинку. Выложить на противень, на который налить немного воды:
Сверху нанести томатный соус:
Поместить в духовку при 200 градусах. Первые 10 минут запекать под фольгой:
И еще 20-25 минут без фольги:
В идеале такие кабачки подаются со сметаной:

Ингредиенты: грибы, Кабачки, лук, морковь, перловка, Постная кухня, Постные рецепты, Томатная паста, Томаты в собственном соку

Состав:

1 большой кочан капусты вода, соль

Для начинки: 400 г свиного или говяжьего фарша, 1 луковица, 100 мл бульона от капусты, 200 г порезанной капусты, 200 г отваренного риса, соль, белый молотый перец, майоран.

Сверху: 1-2 ст. л. сиропа, сливочное масло или маргарин, бульон, в котором варилась капуста.

Подливка: 2 ст. л. муки, немного сливок.

Приготовление:

Вырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде, пока листья не станут мягкими. Рекомендуется постепенно аккуратно снимать верхние листья во время варки, по мере того, как они становятся мягкими.

Маленькие внутренние листья мелко порезать в начинку, а крупные верхние сохранить.

Мелко порезать луковицу и спассеровать в небольшом количестве масла. Соединить мясо, капусту и приправы. Добавить в начинку немного капустного бульона. Если начинка слишком густая, добавить еще немного бульона от капусты.

На каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. Поместить рулетики в форму для духовки и полить маслом.

Запекать в течение 1 часа при 200 C. Перевернуть один раз во время запекания и полить капустным бульоном.

Слить сок, образовавшийся в форме при запекании и развести его мукой, предварительно слегка спассерованой со сливочным маслом. Добавить немного сливок и проварить 10 минут.

Подавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.

Баклажаны с мёдом и имбирём

2 небольших баклажана
5 зубчиков чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
5 столовых ложек меда
сок 1 лимона
щепотка кайенского перца
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
соль и перец по вкусу
оливковое масло

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Посыпать солью и оставить на два часа, чтобы ушёл весь горький сок..
Затем баклажаны промыть и высушить.

Разогреть духовку до 250 градусов.
Выложить на смазанный маслом протвинь ломтики баклажанов. Выпекать до полумягкости, перевернуть и запекать до мягкости.

В сковороде разогреть оливковое масло (1 ст.л.) и в течение минуты обжарить толчёный чеснок.
Добавить имбирь, тмин, мёд, перец и лимонный сок. Перемешать.
Добавить в сковороду ломтики баклажанов.
Тушить 10 минут, пока баклажаны не впитают почти весь соус.
Посолить, поперчить.

	Простой, пикантный и очень ароматный гарнир красивого томатного оттенка. Хороший способ использования вчерашнего отварного картофеля.
	Ингредиенты: Около 1 кг картофеля 4-6 зубчиков чеснока 1-2 столовые ложки томатной пасты 3 столовые ложки соевого соуса Масло для жарки Соль, специи на ваш вкус
Картофель очистить и отварить с солью до готовности. Остудить и нарезать ломтиками:
В миске смешать томатную пасту с соевым соусом, чесноком и специями:
На сковороде раскалить немного масла и высыпать картофель. Быстро обжарить со всех сторон:
Добавить соус и жарить, постоянно мешая, пару минут, чтобы соус хорошо впитался в картофель:
Сразу подать:

Ингредиенты: картофель, Постная кухня, Постные рецепты, Соевый соус, Томатная паста, чеснок

• 2 ст. л. сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 3,5 стакана муки
• 4 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. пищевой соды
• по 3/4 ч. л. соли, молотых мускатных орехов и молотой гвоздики
• 1/3 стакана молока
• 1 стакан тертой моркови
• масло для жарки во фритюре

для глазури:

• 1 стакан кондитерского сахара
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. мелко измельченной моркови
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов

Приготовление:

В чашке взбить масло и сахар пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая смесь после каждого добавления, затем добавить тертую апельсиновую цедру.

Смешать муку, разрыхлитель, корицу, соду, соль, мускатный орех и гвоздику, добавить в приготовленную сливочную смесь попеременно с молоком, хорошенько размешать. Добавить в тесто тертую морковь.

Переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, раскатать до толщины 1-1,5 см. Подготовить форму для пончиков, слегка присыпать ее мукой, вырезать пончики из теста.

Залить масло для жарки во фритюрницу, разогреть ее до температуры 190°C. Окунуть в нее заготовки для пончиков, жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета. Жаренные пончики выложить на бумажные полотенца, чтобы слегка подсушить.

Для глазури смешать сахар, апельсиновый сок, морковь и ваниль, полить пончики, сверху присыпать грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
фасоль - 2 стакана
мякоть свинины или баранины - 250 г
лук репчатый - 3 головки
колбаса вареная - 4 ломтика
колбаса копченая - 6 ломтиков
морковь - 2 шт.
масло топленое - 2-3 ст.
белое вино сухое - 50 г
чеснок - 3-4 зубчика
лавровые листья - 2 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст.
перец черный молотый
соль
Фасоль замочите на 12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Вновь залейте фасоль свежей водой, варите до готовности, за 15 минут до окончания варки добавьте копченую колбасу, нарезанную соломкой, и морковь - ломтиками, посолите. Вареную колбасу нашинкуйте соломкой, обжарьте на масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте небольшими кусками, обжарьте на оставшемся масле, добавьте мелко нарезанный лук, толченый чеснок, лавровые листья, влейте немного воды и тушите под крышкой до готовности. Фасоль соедините с мясом, влейте вино, тушите 20 минут. Затем переложите полученную массу в порционные горшочки, добавьте жареную колбасу, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и поставьте на час в духовку, разогретую до 200 градусов. Подавайте фасоль с мясом в горшочках, посыпьте рубленой зеленью.

Для приготовления вам понадобится:
3 яйца
¾ чашки сахара
200 г свежего картофеля (два клубня среднего размера), очищенного и мелко измельченного в блендере или очень мелко натертого
цедра 1 лимона (или 2–3 ст. л. маковых семян)
¾ чашки миндальной муки
2 ст. л. коньяка
¾ чашки рисовой муки
2 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли
Взять две круглые формы размером 18 см в диаметре и простелить пекарской бумагой.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной легкой массы. Вводим измельченные картофель, лимонную цедру (или мак), миндальную муку и коньяк. Осторожно вымешиваем, чтобы максимально сохранить воздушность. Затем — рисовую муку, пекарский порошок и соль. Поровну распределяем между двумя формами и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180С, на 30 минут.
После выпечки коржи остудить, промазать любимым ягодным джемом и соединить.