Бульон овощной 500мл, масло 50г, шампанское 500мл, лук 1 маленький, пармезан тертый 100г, рис 350г. 
Приготовление
Положить в кастрюлю 30г сливочного масла, добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета, добавить рис. Варить на сильном огне помешивая деревянной ложкой. Затем влить в кастрюлю все шампанское, постоянно мешать, чтобы рис не прилип на дно кастрюли, если необходимо добавить несколько ковшей овощного бульона. Несколько минут до окончания варки выключите огонь и перемешать рис с оставшимся маслом и сыром пармезан. Подавать ризотто с шампанским горячим.

Запеченный каплун – главный «герой» новогоднего застолья. Предлагаем вам рецепт, проверенный временем.

Для тех, кто не знает, что такое каплун, приводим цитату из словаря Ушакова: «КАПЛУ'Н, а́, м. [от нем. Kapphahn).
Кастрированный и откармливаемый на жаркое петух. Жирный каплун». А теперь, когда с петухом разобрались, приступаем к рецепту.

Для приготовления запеченного каплуна понадобится:
Каплун (весом около 4 кг)
1 кг апельсинов
1 кг яблок
150 г меда
2 головки чеснока
зелень
веточка тимьяна
специи, соль
черный молотый перец

Рецепт приготовления запеченного каплуна:

Выпотрошите тушку каплуна. Опалите, промойте тщательно прохладной водой. Соедините черный перец и соль и натрите смесью тушку снаружи и изнутри. Апельсины хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Яблоки разрежьте на дольки, удалив сердцевину. Зелень вымойте и порубите. Внутрь каплуна положите фрукты, смешанные с зеленью. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с медом и обмажьте таким составом тушку.

Отверстие заколите зубочистками (можно зашить ниткой). Разогрейте духовку до 190°С. Грудку каплуна проколите вилкой в нескольких местах. Петуха положите в форму, накрыв ее сверху фольгой. Через час фольгу снимите, полейте ее соком и запекайте дальше до готовности. Украсьте по желанию.

Приятного аппетита!

Порции: 4.
Приготовление: 10 мин (+1,5 часа на разморозку).

Что нужно:
4 кукурузные лепешки (тортильяс)
200 г сыра тофу (можно заменить плавленым сыром типа «Виола»)
20 г консервированной кукурузы
250 г очищенных креветок (коктейльных или тигровых)
120 г помидоров в собственном соку
1/2 ч. ложки кумина
1/2 ч. ложки молотого кориандра
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки растительного масла
2 веточки свежей кинзы
соль, перец по вкусу

Как готовить:
1. Помидоры измельчить (можно при помощи блендера), добавить соль, перец, сахар, кумин, кориандр и асе хорошенько перемешать. Соус для кесадильи готов.

2. Креветки обжарить на растительном масле 2 минуты.

3. Сыр тофу (или плавленый) разнять вилкой, кинзу мелко порубить. Смешать кинзу с тофу, посолить и как следует перемешать.

4. На половину круглой лепешки намазать сыр с зеленью, сверху выложить кукурузу и креветки. Полить соусом из помидоров, накрыть другой половиной лепешки.

5. Разогреть духовку до 190°С. Готовые лепешки сложить в лоток, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 5-7 минут.

6. Горячую кесадилью разрезать пополам — и подавать на стол.

Надоела рабочая обстановка? Обои для рабочего стола помогут тебе немного разнообразить процесс.

Для приготовления вам понадобится:
200 г крабовых палочек
100 г твердого сыра
100 г майонеза
1 зубок чеснока
50 г крекера
зелень петрушки, укропа
1. Развернуть крабовые палочки.
2. Натереть твердый сыр.
3. Мелко нарезать чеснок и растолочь.
4. Приготовить начинку из твердого сыра, чеснока и половины майонеза.
5. Полученной массой начинить крабовые палочки и свернуть их рулетом.
6. На большой плоской тарелке раскрошить крекер.
7. Смазать майонезом рулеты из крабовых палочек и обвалять их в крошках крекера.
8. Нарезать рулеты кусочками толщиной 2 см и выложить их "гроздью" на плоское блюдо. Украсить зеленью.

На 4 порции
Дыня 4 маленькие, ветчина 16 тонких кусочков (около 200г), петрушка 4 пучка.
Приготовление
Возьмите небольшие дыни и нарезать, придав им вид корзины с ручкой (смотрите на фотографию). Слейте воду и семена из дыни, с помощью ножа и ложки из мякоти дыни вырезать красивые шары, затем насадить эти шары насадить на шампура используя два длинных зубчика, положить по бокам корзины. Возьмите 4 кусочка ветчины для каждой дыни (4 кусочка на человека) и нарезать их вдоль пополам, таким образом получится 8 полосок, свернуть ветчину, образуя цветы и насадить на шампура, чередуя с шарами дыня. Возьмите оставшиеся 4 полосы ветчины и обернуть шары из дыни. Положите оставшиеся шары из дыни на шампуры. Украсить веточками петрушки каждую дыню и поместите на чашу, чтобы избежать колебаний.

Рецепт: Фетучини с соусом и индейкой

Паста фетучини (обычные или с добавлением шпината) - 400 г, грудка индейки - 700 г, шампиньоны - 700 г, лук зеленый -
8 перьев, чеснок - 4 зубчика, оливковое масло
Для соуса: сметана - 450 г, мука пшеничная - 60 г, бульон куриный - 200 г, перец черный молотый - 1/2 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки

Приготовьте пасту согласно инструкции. Откиньте на дуршлаг. 2 Обжарьте в оливковом масле на среднем огне кусочки индейки.

Добавьте порезанные грибы, зеленый лук, чеснок. Жарьте на среднем огне еще 5 минут.

Приготовьте соус: в небольшой кастрюле смешайте сметау, муку, перец, соль, влейте куриный бульон. Варите не более 3 минут. Перед подачей на стол добавьте соус к пасте, тщательно перемешайте.

Для приготовления вам понадобится:
250 г клубники,
1 яйцо,
1 стол. ложка цветочного меда,
125 мл сливок 30%-ной жирности,
мята
1. Клубнику вымыть, очистить, отложить несколько ягод для украшения, а остальные пюрировать блендером.
2. Отделить белок от желтка. Белок взбить в густую пену, добавив 1 щепотку соли. Постепенно ввести мед и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей. Добавить желток и взбивать, пока пена не загустеет.
3. Маленькую прямоугольную форму выстелить пищевой пленкой. Взбить сливки. Яичную смесь, сливки и 2/3 клубничного пюре слегка перемешать и выложить в форму. Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильник минимум на 3 ч.
4. Перед подачей на стол нужно опрокинуть парфе из формы на блюдо и, сняв пленку, нарезать ломтиками горячим ножом. Украсить оставшейся клубникой и несколькими листиками мяты. Оставшееся клубничное пюре подать в качестве соуса.
Время приготовления: 20 мин
В одной порции 140 ккал
Белки — 3 г, жиры — 11 г, углеводы - 6 г

Сыр горгонзола сладкая 80г, филадельфия 80г, фисташки жареные и соленые 80г, виноград белый 16 больших свежих ягод.
Приготовление
Возьмите гроздь винограда с достаточно большими ягодами, затем промыть, вытащить 16 виноградин одинакового размера и высушить чистой тканью. В миске смешать сладкий и сливочный сыр горгонзола с Филадельфией до гладкого крема. Возьмите жареные и соленые фисташки, очистить и измельчить с помощью блендера. Обвалять каждую ягоду винограда в сыре, чтобы покрыть его полностью, затем положить обвалять измельченных фисташках, вращать шар, чтобы покрыть равномерно с фисташками, не касаясь его руками. Выложить виноград в контейнер с крышкой и поставить в холодильник, по крайней мере на пару часов перед подачей на стол.
Вместо сыра Филадельфия вы можете использовать любой другой тип свежего сыра и сливки, при желании, фисташки можно заменить измельченными орехами.

 

 

Ингредиенты:
1,5 ст. вишневого сока с мякотью,
80г лимонного сока,
80г сиропа,
100г консервированных вишен.

Способ приготовления:
Коблер - это напиток, составляющей частью которого является пищевой лед и фрукты.
Стакан наполнить на 2\3 обьема толченным пищевым льдом, влить сахарный сироп, лимонный сок, вишневый сок и украсить вишнями.
Приятного!