Раздел: Прочие рецепты

Для приготовления вам понадобится:
баранина - два килограмма
репчатый лук - четыре штуки
мука - 500 грамм
яйца - две штуки
зелень петрушки - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Баранину помоем, нарежем крупными кусками и положим в суповую кастрюлю. Вольем 3 литра воды и варим на умеренном огне, иногда снимая пену, в течении 2 часов. Посолим и поперчим по вкусу.
Через полтора часа начать готовим тесто. Для этого муку смешаем с яйцами и вольем немного бульона. Замесим крутое тесто как тесто для пельменей. Оставим его на 15 минут для приобретения большей гладкости. По истечении времени раскатаем тесто в пласт толщиной около 1,5-2 мм и нарежем средними ромбами или квадратами. Это и есть сочи.
Затем вынем из готового бульона мясо и выложим его на тарелку. В кипящий бульон опустим ромбики теста и варим при слабом кипении до всплытия теста на поверхность бульона.
Тем временем лук почистим, нарежем полукольцами и зальем небольшими количеством бульона. Баранину разобрать руками вдоль волокон на небольшие кусочки.
Всплывшее тесто вынем из бульона и разложим в порционные тарелки. Сверху на сочи выложим луковую массу. На лук выложим кусочки мяса, на него снова тесто и снова лук. Украсим блюдо измельченной зеленью укропа и петрушки и подадим на стол. Отдельно подадим налитый в пиалы густой наваристый бульон.

Чернослив промойте, отварите. Удалите косточку, сохранив половинку целыми. Натрите сыр и перемешайте из полнормы рубленых орехов, вином и сметаной. Охладите на протяжении часа в холодильнике.

Для приготовления вам понадобится:
говяжье филе - два килограмма
соль - один килограмм
красный молотый перец - 200 грамм
паста «Чаман» - три столовых ложки
для чамана:
молотые семена пажитника - 450 грамм
острый молотый красный перец - 225 грамм
молотая паприка - 225 грамм
измельченный сушеный чеснок - 225 грамм
черный молотый перец - одна чайная ложка
душистый молотый перец - одна чайная ложка
зира - одна чайная ложка
вода
Кусок говяжьего филе помоем, обсушим и разрежем вдоль на 3 части. Затем посыплем со всех сторон солью, положим под пресс и оставим на 2-3 дня. По истечении времени соленое мясо положим в холодную воду и вымачиваем в течении 5-6 часов. Затем подвесим и сушить при комнатной температуре в течении 3 дней.
Для приготовления чамана смешаем молотые семена пажитника, острый молотый перец, молотую паприку, измельченный чеснок, черный и душистый молотые перцы и зиру. Добавим теплую воду так, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую горчицу.
Три столовые ложки приготовленного чамана смешаем с красным молотым перцем до однородности.
Обсушенное мясо со всех сторон обваляем в приготовленной смеси и беречь, выложив на льняное полотенце, при комнатной температуре в течение 3 дней. Затем подсушить в подвешенном состоянии еще в течении 3 недель.

Капусту нашинковать, морковь натереть, яблоко нарезать тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками (или тонкими сегментами). Капусту помять руками, посолить, добавить сахар, лук, морковь, яблоко, майонез и лимонный сок, поперчить, перемешать, дать постоять в холодильнике 30 минут.

Вам понадобится:
4 печеных яблока
1 стакан сахарной пудры
1 щепотка тертого корня имбиря
Способ приготовления:
Приготовить из яблоки пюре, соединить с сахарной пудрой, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока смесь не перестанет прилипать к ложке, добавить имбирь и размешать.
Салфетку смочить водой, выложить в нее массу, завязать концы, положить массу под гнет, убрать в холод на 5 часов.
Перед подачей сыр из яблок достать и нарезать ломтиками.

Из этих же ингредиентов :

• Кекс из манной крупы с яблоками
• Фруктовый салат «Экзотика»
• Язык под фруктовым соусом

Для приготовления вам понадобится:
500 г сухого творога
1,5 стакана муки
3 яйца
2/3 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 л растительного масла
В глубокой миске тщательно смешаем творог с сахаром. Затем добавим разрыхлитель, ванилин, яйца. Перемешаем, постепенно всыпая муку.
Из полученной массы скатаем шарики диаметром 3-4 см (руки иногда смачивать водой, чтобы к ним не прилипало тесто).
Затем шарики опустим в предварительно разогретое масло и жарим до золотистого цвета.
Готовые пончики вынем шумовкой и положим на тарелку, застеленную салфеткой. Можно посыплем пончики сахарной пудрой.

Для того, чтобы приготовить кутью нам нужно: пшеница толченая - 1 стакана, Мак - 1 стакана (когда покупаете лучше попробовать, чтобы не был горек), орехи - 1 стакана, мед, изюмина, - по вкусу. Теперь как готовить. Стакан пшеницы ставим на огонь и варим к готовности (приблизительно 60 хв не меньше, нужно пробовать), между тем беремся за мак.

Для приготовления вам понадобится:
150 г сливочного масла,
40 г сахара,
2 пакетика ванильного сахара,
тертая цедра 1 лимона,
1 желток,
375 г муки,
50 г рубленого миндаля,
2 чайн. ложки разрыхлителя теста.
Для крема:
200 г размягченного сливочного масла,
200 г сахара,
1 кг творога 20%-ной жирности,
4 яйца,
40 г крахмала,
1 щепотка соли,
1 пакетик ванильного сахара,
сок и цедра 1 лимона,
тертая цедра 1 апельсина.
1. Размягченное сливочное масло выложить в чашу миксера и пышно взбить. Сахар перемешать с ванильным сахаром и, продолжая взбивать, струйкой всыпать к маслу. Добавить лимонную цедру и желток. Муку перемешать с миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто. Вымесить.
2. Нагреть духовку до 180°. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания. Тесто разделить на две части. Половину теста раскрошить в форму, слегка прижать к дну и выпекать в духовке в течение 12— 15 мин.
3. Сливочное масло тщательно взбить с сахаром. Творог перемешать с яйцами, крахмалом, солью, ванильным сахаром, соком и цедрой лимона, апельсиновой цедрой. Добавить к взбитому с сахаром маслу, перемешать. Полученный крем выложить на корж в форме. Вторую половину теста в виде крошки распределить на творожном креме и печь чизкейк в духовке еще около 50 мин.
4. По истечении этого срока чизкейк накрыть фольгой и снизить температуру духовки до 150°. Выпекать под фольгой еще 15 мин. Затем охладить чизкейк в выключенной духовке посыпать сахарной пудрой. По желанию подать со взбитыми сливками.
Время приготовления: 60 мин
В одной порции 480 ккал
Белки - 14 г, жиры — 28 г, углеводы - 44 г