Раздел: Прочие рецепты

ДОЛМА ИЗ КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЕВ В ДУХОВКЕ

Капуста отварная целиком или отварные листья. Если капуста молодая, то достаточно ошпарить листья кипятком.

для фарша: мясо, рис, лук, зелень( кинза, петрушка(побольше) мята(немного),укроп), соль, перец, один помидор, очищеный от кожуры и порезаный на маленькие кусочки,если мясо не жирное, то добавляем сливочное масло кусочками.

Для соуса: морковь, лук, томатная паста, помидор,соль, перец, 1 ложка сахара,1 л.лимонного сока.

Из всех вышеуказанных продуктов готовим фарш-начинку для голубцов.

Готовим соус.

Обжарить лук и морковь до прозрачного состояния. Добавить томатную пасту.Слегка обжарить.Добавить томатную пасту, смешать, довести до кипения,Посолить, добавить сахар и лимонный сок,чтобы получился кисло-сладкий вкус. Помидор очистить от кожуры, порезать на маленькие кусочки, добавить к соусу, налить 0,5 ст. воды и несколько минут оставить на огне.
Отставить томатный соус, перелив его в неокисляющуюся емкость.

Готовые голубцы уложить в емкость, залить соусом и отправить в духовку, завернув в фольгу. Готовим 1 час при температуре 170 гр.

Крыльца и шейки обжигаем, зачищаем и промываем.Желудки надрезаем, выворачиваем, освобождая от содержания, снимаем внутреннюю пленку, промываем. Подготовленные субпродукты заливаем холодной водой в расчете на 1 кг 1,5—2 литра воды и варим 2—3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. Через час к готовности добавляем лук, морковь, петрушку, соль и перец.

Для приготовления вам понадобится:
8 яиц,
3/4 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца,
2 чайных ложки воды,
3 ст. ложки сливочного масла,
4 ст. ложки взбитых сливок.
1. Яйца взбить с водой, солью и перцем. Сливочное масло растопить в сковороде на слабом огне, вылить яичную смесь и жарить, непрерывно размешивая деревянной ложкой до тех пор, пока не начнет загустевать.
2. Влить взбитые сливки. Как только омлет загустеет, переложить на подогретую тарелку и подавать.

Сушеные грибы замочите в холодной воде на 3-4 часы, потом отварите в этой же воде, предварительно процедив ее. Воду слейте, грибы обжарьте на части маргарину. Спассеруйте муку, смешайте со сметаной, добавляйте в грибы и потушите к загустению соуса. Посолите, поперчите.

Ломтики хлеба умакните в смесь молока и яиц и обжарьте на части сливочного масла. Грибы нарезайте ломтиками и обжарьте на масле, которое осталось. Положите резаный лук, муку, слегка обжарьте, потом добавляйте сметану, посолите, поперчите и гасите 20 минуты.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
мука - 700 грамм
молоко - 250 миллилитров
сахар - 30 грамм
яйца - три штуки
соль - щепотка
для начинки:
грецкие орехи - 350 грамм
сахар - 300 грамм
мед - 400 грамм
сливочное масло - 300 грамм
растительное масло - для смазывания
Тесто
В миске соединим просеянную муку, молоко и яйца, оставив один желток для смазывания. Добавим сахар и соль. Все хорошо перемешаем и замесим тесто.
Затем разделим тесто на 6 кусочков и каждый кусочек раскатаем в круглую лепешку толщиной 1 мм.
Начинка
Орехи подсушить на разогретой сухой сковороде, измельчим в крошку, соединим с сахаром и хорошо перемешаем.
Раскатанную лепешку выложим в смазанную растительным маслом форму. Затем смажем лепешку растопленным сливочным маслом, посыплем ореховой массой и накроем еще одной лепешкой. Так же поступить с остальными лепешками.
Верхнюю лепешку смажем взбитым и разбавленным небольшим количеством воды желтком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течении 10-15 минут. Затем достанем из духовки, аккуратно, не разрезая нижний пласт, надрежем на куски в форме ромбов, польем сливочным маслом и выпекаем еще 10 минут.
Затем достанем пехлеве из духовки, польем растопленным жидким медом и выпекаем до готовности. Дальше достанем из духовки, остудим и разрежем нижний пласт. Разобрать на ромбы, выложим на блюдо и подадим на стол.

	Думаю, что для таких холодов отлично подойдет это сытное и очень калорийное белорусское национальное блюдо. Подают его, как правило, в качестве подливы к блинам, оладьям или драникам, так что оно так же будет вполне уместно и в предстоящие масленичные дни.
	Ингредиенты: Около 800 г свиных ребер (можно копченых, а можно просто взять мякоть свинины) 350 г домашней сырой колбасы, сарделек или сосисок (у меня — смесь колбасок) 100 г свежего сала 250 г свежих грибов 2-3 луковицы 1 столовая ложка муки Соль, молотый черный перец, тмин, лавровый лист
Ребра нарезать, выложить в раскаленное масло и быстро зарумянить:
Добавить колбасу (целую или произвольно нарезанную) и жарить еще 3-5 минут, мешая. Выложить в посуду для тушения:
Отдельно на сковороде вытопить сало:
Добавить лук и пассировать:
Выложить нашинкованные грибы, тушить до выпаривания жидкости:
Посыпать мукой. Жарить, постоянно мешая, пару минут:
Полученную массу добавить к ребрышкам, хорошо размешать, влить 3-4 стакана воды, добавить специи:
Тушить на небольшом огне 20-30 минут до образования подливы желаемой густоты (можно томить в духовке). Посолить, заправить чесноком, зеленью по желанию:
Отдельно или в одной миске подаются блины, оладьи или просто картошка, которые макаются в образовавшуюся подливу:

Ингредиенты: Белорусская кухня, грибы, Колбаски, лук, сало, Свиные ребрышки

Мясные продукты, кабачки, огурцы, нарежьте мелкими кубиками, лук тонко нашинкуйте, листья салата шинкуйте соломкой, яйца режьте. Продукты смешайте, добавляйте отцеженный от заливки горошек, заправляйте все майонезом, специей и начиняйте перец.

Рецепт «Творожный пирог».

Нежный пирожок с творожной начинкой. Готовить легко и быстро.Красиво смотрится на столе. Нравится детишкам.Можно подать к чаю, какао.

Ингредиенты для»Творожный пирог».
Тесто:
Мука- 2 стакана,
Маргарин-150 грамм,
Сахар-1/3 стакана,
Сода- 1/2 чайной ложки,
Лимонный сок-1 столовая ложка
Для начинки:
Творог- 250 грамм ,
Сахара- 1/3 стакана,
Яйца (желтки)-2 шт.,
Ванилин- по вкусу.
Для украшения:
Белки- 2 шт.
Сахар- 0,5 стак.
Рецепт «Творожный пирог».
Два стакана муки просеять в чашку вместе с содой, теперь берём маргарин и трём его вместе с мукой туда же . На выходе получается масляная крошка.Добавляем сахар, снова всё хорошенько перемешиваем, добавляем лимонный сок . Тесто получается рыхлое, крошкой. выкладываем его в сухую форму и слегка приминаем. Причём, делаем бортик.
Творог взбить блендером или миксером с яйцами, сахаром и ванилином. Можно положить изюм, цукаты. Равномерно выложить начинку на тесто.
Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
В это время белки взбиваем с сахаром до крепкой пены( причём, сначала взбиваем белки, затем постепенно добавляем сахар,можно добавить несколько капель лимонного сока).
Вынимаем пирог из духовки, и по всей поверхности распределяем взбитый белок с сахаром, можно это сделать с помощью корнетика и нанести узор.Отправляем пирог в духовку минут на 5-10, чтобы верх зарумянился.
Вот и все. Вкусный и красивый пирог готов!
Приятного чаепития!

Ингредиенты :

фуа-гра (печень гуся или утки)
сок с мякотью (яблочно-грушевый или яблочный) – 100 мл
мед – 2 ч.л.
соевый соус – 2 ч.л.
соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления фуа-гра с соусом :

Рецептов приготовления этого воистину восхитительного французского блюда великое множество. Мы расскажем об одном из них, более адаптированном к нашим вкусам и продуктам, но от этого не менее изысканном.

Итак, для приготовления фуа гра нам понадобится гусиная печень. Конечно, во Франции гусей специально откармливают для фуа гра, и такая печень стоит совсем недешево. Но, если достать печень прямо из Парижа возможности нет, подойдет и обычная гусиная.

Печень промоем, очистим от пленок и порежем на куски 2 см толщиной. Кусочки посолим и поперчим. В это время раскалим сковороду, присыпав ее крупной солью, на этой сковороде поджарим печень буквально 5-7 секунд с одной стороны и столько же с другой. Выложим ее на тарелку.

Теперь готовим соус, т.к. фуа гра обычно подают с различными соусами. Для этого смешаем сок, мед и соевый соус, нагреем на медленном огне до загустения и польем полученным соусом печень.

Приятного аппетита