Раздел: Прочие рецепты

Ингредиенты:

600 г. белокочанной капусты,
1ст. л. соли,
6-7 шт. репчатого лука,
6 долек чеснока,
Перец красный молотый.

Капусту тонко нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок измельчить, приправить перцем, смешать с капустой, переложить в глиняный горшок и на два-три дня придавить грузом.

Ингредиенты:

200 г. сельди,
1 репчатый лук,
1 ст. густой сметаны.

Сельдь очистить от кожи и костей, мелко посечь (или пропустить через мясорубку) с луком, заправить сметаной. Подать как закуску или к блинам.

Йогурт взбить блендером. Огурец очистить, нарезать мелким кубиком. Помидор очистить от плодоножки и семян, нарезать мелким кубиком. Подсушеную в сухой сковороде зиру размолоть в ступке с крупной солью, добавить в йогурту. Всыпать зелень, добавить овощи, хорошо перемешать. Сразу подавать.

Вам понадобится:
600 г сдобного дрожжевого теста
180 г филе семги
120 г жареных грибов
100 г вареного картофеля
100 г пассированного лука
20 г сливочного масла
1 яйцо
Способ приготовления:
Нарезать семгу ломтиками, немного обжарить на сливочном масле.
Разделить тесто на две равных части, раскатать, выложить в центр каждой лепешки слои начинки в такой последовательности: мелко нарезанный картофель, грибы, жаренные с луком и кусочки рыбы.
Защипнуть края кулебяк, придать им формы рыбок, оставить в теплом месте на 20 мин, смазать слегка взбитым яйцом и испечь до готовности.
Подается кулебяка с грибами и семгой оформленной зеленью, можно гарнировать ее горчичным соусом, сливочным маслом или рыбной икрой.

Из этих же ингредиентов :

• Салат «Грибы под шубой»
• Торт «Грибной омлет»
• Салат «Грибы под снегом»

Вам понадобится:
1 кг дрожжевого теста
1 кг говядины
100 г риса
1 яичный желток
1 головка репчатого лука
2 ст.л. маргарина
петрушка
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Отварить говядину до готовности, дать ей остыть, затем перекрутить ее в мясорубке, мелко нарезать лук, пассировать его на маргарине, рис отварить до готовности.
Петрушку мелко нарезать, соединить с рисом, мясом и луком, перемешать, поперчить и посолить.
Раскатать тесто овальной лепешкой, выложить на него начинку горкой, красиво защипнуть края, оформить кулебяку фигурками из теста, оставить на 20 мин для расстойки в теплом месте.
Перед выпеканием рисово-мясная кулебяка смазывается желтком, прокалывается вилкой в нескольких местах, готовится при температуре 210-220 градусов в духовке до румяной корочки.

Из этих же ингредиентов :

• Мясная кулебяка
• Кулебяка с печенью и гречневой кашей
• Говядина в ароматных травах

3 крупных сладких перца, 100г растительного масла, 2 зубочка чеснока,. 1 пучок петрушки, 10 шт. оливок, соль, перец по вкусу.

Перец запечь над огнем (не пугайтесь, он почернеет), сложить в кастрюлю, пересыпать крупной солью и накрыть крышкой. Когда он остынет и размягчится, удалить из него семена и очистить от копоти. Затем нарезать небольшими полосками, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, нарезанные дольками оливки, заправить растительным маслом и 2 – 3 мин подержать на слабом огне. Готовый перец выложить на блюдо, посыпать зеленью. Подавать теплым.

Для приготовления вам понадобится:
консервированная сайра - 400 грамм
морковь - 250 грамм
репчатый лук - 100 грамм
яйца - четыре штуки
твердый сыр - 150 грамм
яблоки - две штуки
майонез - по вкусу
Консервированную сайру разомнем с помощью вилки. Морковь отварим до мягкости, остудим, почистим и натрем на мелкую терку. Репчатый лук очистим от шелухи, помоем и измельчим. Яйца отварим вкрутую, остудим в холодной воде и почистим. Яичные белки отделим от желтков и натрем на терке. Яичные желтки превратить в крошку.
Сыр натрем на мелкую терку. Яблоки помоем, удалим серединки, нарежем ломтиками и натрем на крупную терку.
Выложим в салат слоями, хорошо смазывая каждый слой майонезом.
1-й слой: морковь;
2-й слой: консервированная сайра;
3-й слой: лук;
4-й слой: яичные белки;
5-й слой: яблоки;
6-й слой: сыр;
7-й рецепт: яичные желтки.
Мимоза с яблоком готова!

Для приготовления вам понадобится:
яйца - восемь штук
рыбный бульон - 1/3 стакана
сахар - три столовых ложки
мирин - одна столовая ложка
соевый соус - две столовых ложки
растительное масло - для жарки
Яйца слегка взбейте при помощи вилки, добавьте сахар, рыбный бульон, мирин и соевый соус. Все тщательно перемешайте до однородности.
На смазанную растительным маслом сковороду налейте немного приготовленной яичной смеси и жарьте, протыкая образовавшиеся во время жарки пузыри палочками для еды. Когда омлет будет практически готов, сковороду приподнять, наклонить и несколько раз встряхнуть, чтобы омлет отделился от дна сковороды. При помощи палочек приподнять одну сторону омлета и сложите омлет пополам.
На освободившееся место налейте еще немного яичной смеси. Аккуратно приподнять первую часть омлета так, чтобы влитая яичная масса затекла под него. Когда новый слой омлета будет готов, заверните его поверх первого, влейте еще немного яичной массы. Снова приподнять готовую часть омлета так, чтобы яичная масса разлилась по сковороде и жарьте до готовности. Таким образом взять всю яичную массу.
Готовый слоеный омлет нарежьте тонкими полосками и взять в приготовлении суши.

Для приготовления вам понадобится:
яблоки - пять штук
яйца - две штуки
сахар - четыре столовых ложки
панировочные сухари - по вкусу
сливочное масло - для смазки
сахарная пудра - по вкусу
Яблоки помойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками. После этого яблоки выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму.
Белки отделите от желтков. Белки взбейте до образования белой устойчивой пены. Желтки разотрите с сахаром и перемешайте со взбитыми белками. Полученной смесью залейте яблоки и поставьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 15-20 минут.
Готовые яблоки под шубой подайте в качестве десерта и посыпьте сахарной пудрой.