Раздел: Прочие рецепты

ЧТО НУЖНО:
Баранина – 500 г, Картофель – 750 г, Помидоры – 200 г, Баклажаны – 300 г, Стручковая фасоль – 200 г, Репчатый лук -1 шт., Петрушка или кинза – 1/2 пучка, Соль, Перец

Как приготовить Чанахи?

1. Баранину промойте и нарежьте небольшими кусками. Переложите в форму для запекания емкостью 2-3 литра.

2. Туда же добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный дольками картофель. Положите помидоры, нарезанные половинками, а также нарезанные стручки фасоли и баклажаны, нарезанные кубиками. Добавьте петрушку или кинзу, посолите, поперчите и залейте 2 стаканами воды.

3. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5-2 часа. Подавайте в той же посуде.

Широко распространена в хвойных и смешанных лесах. Ягода имеет кисло-сладкий вкус, содержит сахара, лимонную, яблочную, щавелевую, уксусную, бензойную кислоты, витамины А, С, дубильные и красящие вещества. В народной медицине паренные ягоды в собственном соку употреблялись при туберкулезе. Отвар из листьев брусники используют при почечнокаменной болезни, болезни печени, как мочегонное и дезинфекционное средство, при циститах.

Плоды содержат много Сахаров, дубильные вещества, уксусную, аскорбиновую кислоты. К свежем виде ягоды калины малосъедобны, но подмороженные становятся менее горькие. Горечь также пропадает при тепловой обработке ягод в закрытой посуде. В народной медицине отвар из ягод применяют, как потогонное средство при простудных заболеваниях. Плоды применяют при язве желудка и еще при многих желудочных заболеваниях.
1. Заготовка калины в свежем виде   .
Плоды калины можно сохранить в течение* всей зимы в холодном неотапливаемом помещении или ящике, закопанном в снег.
2. Калина сушеная
Сушат ягоды калины на солнце в течение 2—3 дней, а также на чердаках и других проветриваемых помещениях.
Из плодов калины приготавливают варенье, начинку для пирогов, кисель вино и пр.

100 грамм картофельного крахмала разбалтывают со 100 мл воды. Полученное крахмальное молоко вливают в 800 мл кипящей воды. После охлаждения до температуры 60--65 градусов Цельсия к раствору приливают, размешивая, 100 мл водной Вытяжки ячменного солода, приготовленной нижеуказанным способом. Клейстерный раствор начинает тотчас же разжижат 1—3 минуты получается почти прозрачный растпор. Ого оставляют при 60—65° С на три часа, в течение которых оса-харивание крахмала заканчивается. Раствор немного кипятят (чтобы разложить фермент), фильтруют и уваривают до густоты патоки (аналогично предыдущему способу).
Для приготовления солодовой вытяжки 100 г сухого ячменного солода размалывают в кофемолке, всыпают в 1 литр кипяченой едва теплой воды и оставляют при помешивании на три часа. Затем процеживают, отжимают и фильтруют через частое полотно.
На 100 грамм воздушно-сухого крахмала выходит 100 грамм сладкой, приятной на вкус патоки (в основном содержащей мальтозу и поэтому иногда называемой мальтозным сахаром). Ее можно использовать для приготовления варенья, киселя и. так далее или просто вместо сахара. Солод можно приготовить самому, проращивая моченое зерно несколько дней, ячмень, овес, пшеницу.

Подготовленные, отделенные от косточек плоды размягчают, держя над паром, протирают деревянным пестиком через дуршлаг или сито в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения и в кипящем виде разливают в подготовленные -горячие стеклянные банки, наполнив их# доверху, укупоривают прош-пареннымн банками. 

Подготовленные абрикосы без косточек укладывают в банки по горлышко, заливают кипяченой водой и пастеризуют при температуре 85—90°С; поллитровые банки 15—20 мин, литровые—25—30 мин, 3-х литровые — 35—40 мин. Укупоривают, переворачивают горлышками вниз.

Приготовить тесто. Соединить молоко с яйцами, перемешать. Добавить муку и замесить тесто.

Куриное филе нарезать порционными кусками. Картофель почистить и нарезать кольцами. Лук почистить и нарезать полукольцами. В глубокую сковороду выложить слоями: 1-ый слой – курица; 2-ой слой – картофель; 3-ий слой – лук; 4-ый слой – курица; 5-ый слой – картофель; 6-ой слой – лук. Сверху залить тестом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 1 часа.

Ингредиенты:
филе курицы — 700 гр
картофель – 3-4 шт.
лук – 2-3 шт.
для теста:
молоко – 0,25 стакана
яйцо – 1 шт.
мука – 1,5 стакана

	Еще один рецепт национальных колбасок. Их готовят на гриле (гратаре). Здесь покажу, как я делаю их в домашних условиях — на сковороде.
	Ингредиенты: Около 600 мясного фарша 5-6 зубчиков чеснока 150 г минералки Сода на кончике ножа Масло для жарки Соль, молотый черный перец
К мясному фаршу добавить соль, соду, перец, измельченный чеснок. Вымешивать около 5 минут, подливая в фарш ледяную минералку. Поместить в холодильник на 15 минут:
Фарш разделить на части величиной с котлету:
Отрезать часть пластиковой бутылки от минералки. При этом получится своеобразная воронка, в которую поместить фарш:
Массу продавливать пальцами через горлышко на влажный стол или большую тарелку:
При этом формивать колбаску. Необходимо стараться, чтобы толщина была равномерной по всей длине (активно проталкивать фарш пальцами в горлышко):
Длина колбаски должна составлять 15-20 см (или по ширине сковороды). На первый раз можете сформировать короткие колбаски по 8-10 см длиной:
Полученные изделия аккуратно перенести на сковороду с разогретым маслом:
Хорошо обжарить со всех сторон до румяной корочки:
Подавать сразу горячими с аджикой и свежими овощами:

Ингредиенты: Минералка, Молдавская кухня, мясной фарш, Румынская кухня, сода, чеснок

Для приготовления вам понадобится:
900 г нежирной сметаны (до 20%)
3 пачки разноцветных желе (я взяла вишневое, лимонное и фисташковое)
40 г быстрорастворимого желатина
0, 5 ст. сахара
Приготовить желе как указано на упаковке, только уменьшив количество воды, если указано 400 мл, то возьмите 300, если 250 мл, то возьмите 200. Разлить по плоским формочкам и поставить в холодильник до застывания. Пока застывает цветное желе, приготовим сметанное. Для этого 40 г желатина замочим в 300 мл теплой кипяченной воды и дадим постоять минут 40 для набухания. Затем ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до полного растворения желатина, но, не давая ему закипеть. Сметану взбиваем миксером с сахаром до полного растворения, затем, продолжая взбивать, вливаем желатин тонкой струйкой.
Готовое цветное желе нарезать кубиками, разложить по формочкам и залить сметанным желе. Раскладываем кубики разноцветного желе и заливаем сметанным желе,
а если будете делать большой желейный торт, то выложите миску, в которой будете делать торт, пищевой пленкой и положите кубики разноцветного желе (я посыпала тортик кокосовой стружкой).