Раздел: Прочие рецепты

Ингредиенты:
Для безе:
1. Белок – 3 шт.
2. Сахар – 200 г.
3. Какао – 3 ст.л.
.
Для крема:
1. Сливки – 250 г.
2. Черника – 200 г.
3. Сахар – 1 ч.л.
.
Украшение:
1. Белок – 1 шт.
2. Лепестки фиалок.
3. Сахар.

Приготовление:

1. Взбить белки в крепкую пену, добавить понемногу сахар, не переставая взбивать. Всыпать какао, еще раз взбить. Бумажные формочки в виде сердечек (с рифленым бортиком) заполните белковой массой, поставьте на противень так, чтобы они не касались друг друга.

2. Печь около двух часов при температуре 110 градусов. За это время взбить сливки, добавить в них сахар и чернику. Лепестки фиалок окунуть в белок, затем посыпать сахаром. Каждое безе смазать кремом и украсить фиалками.

Количество: 25 шт.

400 г мякоти баранины, 1/2 стакана риса, 200 г маринованных виноградных листьев, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 2-3 веточки мяты, 1/4 ч.ложки тимьяна, по 1-2 ст.ложки оливкового масла и сока лимона.

Маринованные листья винограда залить кипятком и оставить на 40-60 минут. Мякоть баранины промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, о ткинуть на сито промыть, смешать с фаршем, добавить мелко нашинкованныи лук, зелень петрушки и мяты, тимьян, тщательно перемешать. На середину виноградных листьев выложить по 1 ч.ложке начинки, свернуть рулетики. Выложить рулетики в глубокую кастрюлю, накрыть гнетом, ч тобы при варке они плотно прилегали друг к другу. Залить водой, в которой вымачивались виноградные листья, и варить на слабом огне 35-40 минут. При подаче полить оливковым маслом смешанным с лимонным соком. Отдельно подать сметану, смешанную с нашинкованной зеленью мяты и петушки.

Для теста:

• 5 спелых помидоров
• 2 болгарских перца
• 1 большая луковица
• 3 ст. л. оливкового масла
  
• 10 маслин
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл сухого белого вина
• соль
• специи
• зелень

Способ приготовления

Порции: 4, подготовка: 15-20 мин (+ время на варку чечевицы), приготовление: 20 мин.

Что нужно:
1 л овощного или куриного бульона
100 г зеленой или коричневой чечевицы
1 болгарский перец
1 стебель сельдерея
1/2 корня сельдерея
1 морковь
60 г лука порея
1 помидор
1 ст. ложка томатной пасты
2 картофелины
1 зубчик чеснока
5 ст. ложек оливкового масла
2 веточки базилика
соль, перец по вкусу горсть, тертого пармезана

Как готовить:
1. Отварить чечевицу, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг.

2. Пока варится чечевица, небольшими кубиками (7х7мм) нарезать картофель, болгарский перец, морковь, сельдерей, лук порей. Отдельно измельчить чеснок и помидор.

3. Разогреть широкую кастрюлю с толстым дном. Влить хорошо разогретое оливковое масло, выложить все нарезанные овощи, кроме чеснока и помидора. Обжаривать 7—10 минут, помешивая, пока овощи не станут золотистыми. Не мешайте слишком часто и активно: овощи должны сохранить форму.

4. Добавить в кастрюлю томатную пасту, чеснок и помидор, обжаривать еще 3 минуты. Вылить в кастрюлю горячий бульон, добавить чечевицу, соль, перец и варить до готовности около 5 минут.

5. Подавать суп, посыпав тертым пармезаном и базиликом.

СОВЕТ
Рецепт самого известного итальянского супа может варьироваться в зависимости от сезона: осенью и зимой варят минестроне с капустой, чечевицей и картошкой на наваристом бульоне, можно добавить мясо или птицу. А летом в ходу легкий вегетарианский вариант на воде и оливковом масле, со всем тем, чтo найдется на грядке.

Мечтаете о жизни в столице? Узнайте цены на квартиры в Киеве прямо сейчас. Все предложения доступны для Вас непосредственно на сайте.

2 баклажана, 500 г мякоти баранины, 1 луковица, 2 помидора, 2-3 дольки чеснока, 1 веточка мяты, по шепотке молотой гвоздики, корицы и мускатного ореха, 1/4 стакана белого сухого вина, мука, оливковое и растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для соуса: 50 г пармезана, 1 ст.ложка сливочного масла, 1/2 стакана 10%-ных сливок, яйцо, 3 ст.ложки муки, соль - по вкусу.

Мякоть баранины промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить фарш, жарить 5-7 минут.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. К фаршу добавить мякоть помидоров, измельченный чеснок, нашинкованную зелень мяты, гвоздику, корицу и мускатный орех, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить 2-3 минуты. После влить вино и тушить на слабом огне 5-7 минут, чтобы жидкость полностью выкипела.

Баклажаны нарезать ломтиками, обвалять в подсоленной муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на салфетку. В форму для запекания уложить слоями ломтики баклажанов и фарш, залить соусом и запекать в нагретой до 180-190°С духовке 25-30 минут.

При подаче нарезать кусочками, украсить зеленью укропа, томатами черри.
Приготовление соуса: сливки взбить с яйцом; муку обжарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета, влить сливки и варить на слабом огне 1-2 минуты, затем добавить тертый пармезан, тщательно перемешать.

1/2 стакана риса, 250 г филе форели, 150 г очищенных креветок, по 1/2 красного и зеленого болгарского перца, 30 г лука-порея, 100 г кабачков, 1/4 пучка зеленого лука, 1 стакан рыбного бульона, 1/2 стакана белого сухого вина, по 30 г маслин и оливок, сливочное масло для жаренья, соль, белый молотый перец - по вкусу.

Филе форели промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук-порей нашинковать кольцами, болгарский перец и кабачки нарезать ломтиками.

На сливочном масле обжарить рис до прозрачности, залить бульоном и варить на среднем огне до полуготовности.

Лук-порей, болгарский перец, кабачок обжарить до мягкости на растительном масле. Добавить форель, креветки, влить вино и тушить на слабом огне 2-3 минуты. После соединить с рисом, по вкусу посолить, приправить перцем, добавить нарезанные кольцами маслины и оливки. Тушить на слабом огне до готовности риса. При подаче посыпать нашинкованным зеленым луком.

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками и сыром

Лаваш, крабовые палочки, яйца, тёртый сыр, любая зелень, чеснок, майонез.
На лаваш выложить яйца(яйца потереть на крупной терке, смешать с майонезом и чесноком), потом слой лаваша смазать майонезом, положить нарезанные крабовые палочки, потом опять лаваш, майонез,сыр, лаваш, майонез, зелень. Скатать в рулет, обернуть фольгой и положить в холодильник часа на 2.

Еще один рецепт ризотто на Spicyblog. Опять напомню, что важно использовать рис определенных сортов, арборио или карнароли, например. Крахмал, которые содержится в зернах риса, даст неповторимую, «лавообразную» текстуру, а тыква придаст блюду интересный, терпкий вкус.

150 г тыквы

400 г риса карнароли или арборио

4 луковицы шалот

1-1,5 л куриного бульона

3 свежих листка шалфея

1 бокал сухого белого вина

100 г сливочного масла

150 г пармезана

100 мл оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 200°C. Порежьте тыкву на большие куски, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Сложите на противень и запекайте 30 минут, до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Тыква должна получиться настолько мягкой, чтобы при помощи ложки ее легко было отделить от кожуры и сложить в блендер. Если у вас нет блендера, измельчите тыкву с помощью толкушки для картофельного пюре.

Тем временем, в кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите половину сливочного масла, добавьте пару ложек оливкового. Мелко порубите шалот и добавьте в кастрюлю. Отправьте туда же листья шалфея, для аромата. Готовьте лук 10 минут, помешивая, до мягкости и прозрачности. В это самое время, в другой кастрюле закипает бульон.

Затем всыпьте рис и обжарьте его вместе с луком, 3-4 минуты. Затем влейте бокал вина. Энергично перемешивая, дождитесь пока вино выпарится, затем влейте половник бульона. Дождавшись, пока выпарится бульон, добавьте еще половник.

Повторяйте операцию с половником бульона минут 10-15, пока рис не приготовится на две трети. Добавьте тыквенное пюре. После этого добавить бульон будет нужно всего раза 2-3.

Снимите ризотто с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и пармезан, перемешайте и накройте крышкой на 7-10 минут.

Подавайте, натерев сверху немного пармезана и сбрызнув парой капель оливкового масла.

1 стакан греческого йогурта, 200 г свежих огурцов, 4-5 долек чеснока, 5 ст.ложек оливкового масла, 1 ч.ложка винного уксуса, 1/4 пучка зелени Укропа, соль - по вкусу, маслины, томаты черри и зелень для украшения

Огурцы очистить, натереть на терке, отжать, но вкусу посолить. Добавить толченый чеснок, уксус и йогурт, тщательно перемешать. Продолжая помешивать, влить оливковое масло. При подаче украсить маслинами, томатами черри и зеленью. К закуске подать подсушенный в духовке или на гриле хлеб.