Раздел: Прочие рецепты

Олья подрида, вообще испанское блюдо, однако, его готовят практически во всех странах Южной Америки, в частности и в Мексике, по особому местному рецепту.
Для приготовления нам понадобится грамм 300 баранины, грамм 250 ветчины, грамм 300 чесночных колбасок, грамм 200 колбасы домашней, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, полкочана белокочанной капусты, 6 листьев салата, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 стакан стручковой фасоли. Ещё понадобится: 1 стакан гороха сушёного, пол стакана томатного сока, 2-4 столовых ложки оливкового масла, 1-2 кайенского перца, семена тмина, перец чёрный молотый, соль, кинза петрушка.
Замочим горох на ночь в холодной воде. Утром воду сольём, зальём горох 2 л свежей воды и отварим в течение получаса.
Очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок обжарим с маслом до золотистого оттенка на среднем огне и переложим в сотейник или большую глубокую сковороду. Добавим нарезанную крупными кусками баранину, мелко нарезанную ветчину и обжарим до образования румяной корочки (не пережаривать!). Теперь положим мелко нарезанные домашнюю колбасу и колбаски, горох вместе с отваром, добавим соль, специи и будем томить на слабом огне в течение часов 1- 1/2-2.
Добавим мелко нарезанные капусту, сельдерей, морковь, стручковую фасоль, разрезанный на 4 части салат, при необходимости добавим воды. Проварим минут 15.
Подавать олью подриду лучше в тёмной в керамической миске, по вкусу добавив томатный сок и острые соусы.
Хорошо под это блюдо подать столового вина в испанском стиле.

Ингредиенты:

• 12 листов лазаньи;
• 1 куриное филе;
• 1 луковица;
• 500 г шампиньонов;
• 200 мл сметаны;
• 500 г твердого сыра;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 1 л молока;
• 120 г сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• соль, специи.

Способ приготовления

Состав: 1 упаковка готового слоёного теста (400 гр.), 500 грамм шампиньонов, 100 грамм сыра, 4 картофелины, 150 мл.молока, 1 луковица, 5 ст.ложек растительного масла, пучок зелёного лука, соль , специи по вкусу.
Картофель отварить в мундире, очистить. Сыр натереть на крупной тёрке. Репчатый лук и грибы мелко нарезать. Зелёный лук измельчить.
Молоко подогреть, добавить в картофель, растолочь, добавить часть сыра и перемешать.
Лук обжарить на 1 ст.ложке растительного масла 3 минуты, добавить грибы и оставшееся растительное масло, жарить 10 минут.
Добавить в картофель обжаренные грибы с луком и зелёный лук, перемешать.
Слоёное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в 3 пласта.
Противень накрыть листом пергамента, выложить тесто, вилкой сделать несколько проколов, сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать тесто в духовке (200 С) 10 -15 минут. Духовку не выключать.
Начинку распределить по коржам, последний корж посыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку на 5 минут.

Один из самых популярных десертов во всей Италии. По сути, кростатта — это обычный пирог из песочного теста с начинкой. Совершенно необязательно делать джем специально для этого пирога. Джем выбирается по вкусу и покупается в магазине, а песочное тесто готовится в блендере за считанные минуты. Если же блендера нет, то имеет смысл набраться отваги и попробовать приготовить тесто вручную, это не сложно.

200 г муки

1 яйцо

щепотка соли

50 г сахара

100 г сливочного масла, слегка подмороженного

1 банка (около 300 г) апельсинового джема хорошего качества

1 звездочка бадьяна (по желанию)

Несколько ломтиков апельсина для украшения

В большую миску всыпьте муку, щепотку соли, сахар и охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Втирайте пальцами масло в муку до тех пор, пока консистенция не будет напоминать хлебные крошки. Затем вмешайте яйцо. Если у вас есть блендер, то сложите в чашу все ингредиенты для теста и измельчите. Важно точно соблюдать рецептуру, поэтому я пользовался кухонными весами.

Разогрейте духовку до 180°C.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Извлеките содержимое чаши блендера в форму для выпечки. Пальцами распределите тесто по всей площади, слегка придавливая.

Равномерным слоем распределите джем поверх теста. При желании украсьте парой ломтиков апельсина и звездочкой бадьяна.

Выпекайте кростатту 20 минут, пока тесто не подрумянится, а джем не будет приветливо булькать. Обычно кростатту подают комнатной температуры.

Постовой: Часто бывает, что повод побаловать себя сладким особенный, и на десерт хочется подать нечто невероятное. Бывает и так, что не хватает времени или навыка для создания действительно интересного торта, поэтому я рекомендую вам взять торт на заказ недорого.

Вам понадобится:
500 г филе семги или форели (сырой)
300 мл сливок 33-35%
2 яичных белка
сливочный сыр (филадельфия, альметте и т.п.)
икра
соль
Способ приготовления:

Крупно нарезать филе рыбы.
Измельчить рыбу в блендере или перекрутить в мясорубке.

Соединить белки и ½ ч.л. соли, взбить, влить сливки, взбивать до загустения массы.
Добавить в белковую смесь филе рыбы, осторожно перемешать.
Уложить суфле по формочкам, если формы силиконовые, смазывать их маслом не нужно.
Поставить форму в большой противень, налить в него горячую воду до уровня середины высоты формы с суфле.
Готовить суфле в духовке при температуре 180 градусов около 40 мин, сначала суфле должно подняться, затем осесть, доставать из формы суфле после остывания.
Оформить суфле икрой и сыром при помощи кондитерского шприца или отрезав уголок пакета.
В центр уложить красную икру, подать суфле с семгой и икрой.

Предлагаем рецепт вкусного, недорого и сытного блюда: Ракушки, фаршированные цуккини, помидорами и фаршем. Оригинальное оформление делает простое блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Для приготовления ракушек, фаршированных цуккини, помидорами и фаршем, понадобится:
200 г крупных макаронных ракушек
300 г фарша
200 г баклажанов или цуккини
150 г репчатого лука или лука порея
200 г помидоров
100г сыра
500 мл сливок (10-30%)
зелень по вкусу
соль, перец
растительное масло

Рецепт приготовления ракушек, фаршированных цуккини, помидорами и баклажанами:

Лук порей порезать полукольцами (если вы используете репчатый лук, его следует мелко покрошить). Цуккини и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. На растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте фарш, немного обжарьте. После этого добавьте цуккини, жарьте еще около 20 минут. Положите помидоры, посолите, поперчите. Жарьте еще 5-7 минут. Добавьте зелень, хорошо перемешайте блюдо и снимите его с огня. Остудите.

Макароны ракушки наполните фаршем и выложите их в форму для запекания (приблизительно размером — 20×30 см). Залейте сливками, немного посолите. Накройте сверху фольгой. Поместите ракушки в духовку. Запекайте при температуре 180°С в течение 30-40 минут.

Сыр натрите на мелкой терке. Достаньте форму, посыпьте макароны верху сыром. Поставьте блюдо в духовку еще на 5-10 минут Не прикрывайте форму фольгой.

Если вы используете обычные макароны, готовьте блюдо следующим образом. Отварите 200 г любых макаронных изделий до полуготовности. Перемешайте их с готовым фаршем. Выложите блюдо в противень, залейте сливками, посыпьте тертым сыром. Запекайте до золотистой корочки. Блюдо рассчитано на 5-6 порций.

Ингредиенты:

500 г. грецких орехов,
500 г. меда,
Сахар.

Грецкие орехи очистить, слегка поджарить и порубить. Мед влить в таз и, помешивая, кипятить на слабом огне до тех пор, пока капля не будет растекаться на блюдце. Измельченные орехи всыпать в кипящий мед и варить, непрерывно помешивая, до карамелизации меда. Полученную густую массу выложить на деревянную, смоченную холодной водой доску и скалкой, также смоченной водой, раскатать в пласт толщиной 1 см, охладить, нарезать небольшими ромбами и подсушить до затвердения. Чтобы гозинаки получились ломкими, во время варки меда с орехами добавить немного сахара.

Макароны с тушёной капустой

Это блюдо австрийской кухни.
Как правило кулинария тех стран, где зимой холодно не может похвастаться обилием вегетарианских блюд.

Но это вегетаринское блюдо, заслуживает внимания, оно простое и вкусное.

200 г макарон
50 мл. оливкового масла
50 г сахара
2 луковицы, мелко нарезанные
600 г белокочанной капусты, нарезать на мелкие кусочки
250 мл. овощного бульона или воды
соль и перец

Нагрейте оливковое масло в сковороде или кастрюле.
Положите сахар, подождите пока сахар станет коричневым, положите лук и налейте немного воды. Прокарамелизуйте лук до прозрачности.

Добавьте капусту, воду, соль и перец.
Всё перемешать.

Тушить под крышкой на среднем огне минут 30.

Макароны сварить в подсолёной воде. Слить воду и промыть в холодной воде.

Когда капуста будет готова, перемешайте её с макаронами.

Быстрый способ испечь хачапури.

тесто дрожжевое 500г
брынза 300г
сыр твёрдый 200г
зелень (петрушка,укроп)

Делаем начинку: мнём брынзу до состояния рассыпчатого творога, трём сыр на тёрке,режем зелень, всё перемешиваем.

Тесто раскатываем,нарезаем квадратиками, кладём туда начинку,защипляем края, и в духовку при температуре 180-200 градусов минут на 15.

Подавать горячими.

Рецепт «Сладкие булочки».

Сегодня пекла булочки. Тесто получилось воздушным, пышным. Одно удовольствие печь из него булочки! Да и пирожки из этого теста тоже классные получаются.

Ингредиенты для «Сладкие булочки».

Мука пшеничная— 6 стак.

Молоко— 2 стак.

Дрожжи (сухие) — 1 пакет.

Сахар— 3 ст. л.

Яйцо — 3 шт.

Соль— 1 ч. л.

Масло сливочное — 125 г

Масло растительное – для смазки

Рецепт «Сладкие булочки».

Сначала мы поставим опару. Для этого мы берём пол-литра тёплого молока(t= 36*C).Смешиваем 1стак. просеянной муки с сухими дрожжами (около 2 ст. л.) и сахаром. Всю эту смесь высыпаем в тёплое молоко, хорошенько смешиваем до исчезновения комочков (я это делаю с помощью блендера) и ставим в теплое место для подхода. Опара готова, когда покроется пузырьками и начнет немножко оседать ( на это уходит минут 15-20).

Теперь добавляем в нее яйца (лучше взбитые), соль, добавляем просеянную муку (сначала четыре стакана, вымешиваем, и постепенно, не переставая месить, добавляем еще примерно стакан). Тесто должно быть очень мягким и эластичным, добавляем масло (растопленное и охлаждённое до комнатной температуры), снова вымешиваем минут 5-10, чтобы тесто стало эластичным и отлипало от рук. И ставим его в теплое место подходить (я закрываю кастрюлю, в которой находится тесто, влажным полотенцем). Это у нас займёт час- полтора ( всё зависит от дрожжей).

Хорошо подошло? Теперь выкладываем на стол, месим (совеем недолго), оставляем на столе минут на 10. Оно ещё раз подошло. Теперь обминаем и приступаем к приготовлению булочек.

Вот такое тесто на разрезе.

Отрезаем часть теста, раскатываем его в «колбаску» и отрезаем по кусочку, формируя из каждого шарики. Из шариков лепим булочки, плюшки, ватрушки и кому чего нравится.

Я пекла вот такие булочки. Для этого я раскатывала прямоугольник, затем разрезала его на тонкие полоски,

потом брала несколько полосок в руку и сворачивала их вдвое, а потом уже на противне укладывала «пирамидкой», сверху смазывала растит. маслом и посыпала сахаром.

Печем до золотистого цвета в заранее разогретой духовке (при t=200 градусов). Можно на пергаменте, я просто лист мукой присыпала немного. Вот они и готовы!

Из этого же теста получаются не только плюшки, но и печеные, и жареные пирожки!

Приятного аппетита!