Раздел: Рыба и морепродукты

Попробуйте приготовить этот необычный жульен с морепродуктами. Сочетание грибов и креветок придает блюду оригинальный вкус. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Для приготовления жульена с морепродуктами понадобится:
200 г шампиньонов
100 г мидий
100 г креветок
1 луковица (можно заменить луком пореем)
3-4 ст.л. сметаны
50 г сливочного масла
70 г сыра
зелень укропа
соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления жюльена с морепродуктами:

Грибы вымойте, обсушите на салфетке и порежьте соломкой или тонкими ломтиками. Лук мелко порубите.
Сыр натрите на терке. Зелень хорошо вымойте, обсушите и мелко порубите. На сливочном масле в течение 2-х минут обжарьте лук. Добавьте грибы и жарьте, постоянно помешивая еще 5-7 минут. Затем добавить креветки и мидии (при этом не размораживая их) и обжаривайте на среднем огне. Помешивайте, пока жидкость не испарится. Поперчите и посолите по вкусу. Положите сметану, и еще раз хорошо перемешайте. Посыпьте жюльен рубленной зеленью.

Разложите жюльен по порционным огнеупорным салатницам или кокотницам, посыпьте его сверху тертым сыром. Запекайте в течение 10-15 минут при температуре 180°C, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

  
Для теста:  вода 175мл, мука 150г, разрыхлитель для теста 150г, оливковое масло 20мл, соль до 1 / 2 чайной ложки. Для начинки: укроп 1 пучок, бренди 1 чашка, масло 30г, растительное масло 2 столовые ложки, пармезан 80г тертый, рикотта 250г, чабрец, перец белый и соль по вкусу, лосось 500г свежий, лосось 100г копченный, шалот 1 большой, тимьян 2 веточки, 1 яйцо, 1 яичный желток. Для украшения: семена мака 1 чайная ложка, кунжут семена 1 чайная ложка, 1 яичный белок. 
Приготовление
В миске просеять муку с солью, маслом и водой несколько секунд и выложить тесто на посыпанной мукой поверхность, чтобы закончить смешивание. Накрыть фольгой и дать постоять 30-45 минут в прохладном месте, но не в холодильнике. Очистить и мелко нарезать лук-шалот и обжарить на сковороде с маслом, по крайней мере 15 минут на очень медленном огне. Между тем, нарезать свежую семгу (без кожи и костей) на полоски, затем кубиками и в кастрюле обжарить, как только сварится, добавить коньяк и оставить испарится, затем добавить соль, рубленый укроп к лососю на сковороде, выключите огонь. Вылейте смесь в миску и дайте остыть, в то же время, нарезанный копченый лосось выложите в миску и добавить сыр рикотта, одно целое яйцо и плюс один желток, сыр пармезан, чабрец, соль и белый перец перемешать все ингредиенты и дать постоять несколько минут. Тем временем, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и вырезать прямоугольник, который затем можно расширить с посыпанной мукой руками и разместить на чистое чайное полотенце. Заполнить тесто начинкой и с учетом необходимости оставить края пустыми, с каждой из длинных сторон теста должно остаться на 5 см пустым.  Кистью с яичным белком смазать края теста, сверните рулет из лосося и творога, начиная с самой длинной стороны. Согнуть концы штруделя и выложить на листе выпечки покрытой пергаментной бумагой, если он больше, чем сковорода, сложить его в подкову. Кистью с яичным белком смазать штрудель и посыпать маком и кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160 градусов около 50-60 минут. После приготовления дайте остыть, затем нарезать и подавать. 

Для приготовления вам понадобится:
400 г замороженных отваренных и очищенных королевских креветок
2 перчика чили любого цвета
4 столовые ложки кокосовой пудры или 100 г кокосовой пасты
1-2 чайные ложки крахмала
200 г репчатого лука
1 свежий имбирь размером с грецкий орех
4 столовые ложки арахисового масла
1 чайная ложка неострого карри
2 столовые ложки неострого соевого соуса
молотый черный перец
300 мл теплой воды
1. Разморозить в течение 10 минут креветки.
2. Разрезать стручок чили под проточной водой вдоль пополам, удалить семечки. Затем очистить и нарезать тонкими полосками.
3. В 300 мл теплой воды развести кокосовую пудру и крахмал.
4. Очистить и разрезать пополам лук, затем нарезать его полукольцами,
5. Очистить и мелко нарубить имбирь.
6. Раскалить на сильном огне арахисовое масло и обжарить в нем минуты три лук, постоянно помешивая. Добавить нарезанный чили и нарубленный имбирь.
7. Залить кокосовой смесью, добавить креветки, соевый соус, карри, приправить солью и перцем по вкусу, тушить в течение 5 минут на слабом огне.
Подавать с отварным рисом "Басмати".

Приготовление
Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.

Мексика страна у моря и мексиканцы, конечно же, прекрасно используют свое местоположение. Они весьма вкусно готовят крабов по такому вот рецепту.
Нам понадобится: грамм 300 мяса крабов, грамм 300 филе рыбы, 1 помидор без кожицы измельченный,  1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовых ложки растительного масла, штук 8 оливок без косточек, зелень петрушки и кинзы, 4 столовых ложки кукурузной муки или панировочных сухарей, перец черный молотый, соль, лимон или лайм.
Сначала филе рыбы обжарим в масле на сковороде на средне-сильном огне, вынем рыбу со сковороды, остудим и измельчим.  
Очищенные и измельчённые лук и чеснок обжарим до лёгкого изменения цвета, добавим помидор, потушим минут 5, добавим  зелень петрушки, оливки, рыбу, мелко нарезанное мясо крабов, посолим, поперчим, перемешаем и потушим еще минуты 4.
Теперь приготовленную смесь разложим в раковины моллюсков, посыплем панировочными сухарями или кукурузной мукой  и будем запекать минут 10  в слабо разогретом духовом шкафу. Сбрызнем соком лимона или лайма. Можно подать рис в качестве гарнира и салат из фруктов или овощей.
Хорошо к такому блюду подать текилу или мескаль, хотя пульке пиво и светлое вино тоже вполне подойдут.

Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.

В нашей семье очень любят морепродукты, в том числе мидии. Кроме того, существует множество салатов и других блюд, в рецептуре которых встречаются мидии. Поэтому я предпочитаю замариновать их самой – так дешевле и вкуснее. Покупаю мороженные, размораживаю, мариную и затем кладу в салаты (если только домашние не слопают:)). Накануне Нового Года считаю целесообразным заготовить некоторое количество морепродуктов, чем сегодня же и займусь. Для вас – мой давний рецепт!

• 300 гр. мороженных мидий
• 100 мл белого сухого вина
• 1 зубок чеснока
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. мелкорубленного укропа
• 1 ч. л. кинзы
• соль, перец (по вкусу)

Мидии нужно проварить – вскипятить вино, добавив лаврушку, несколько горошин черного перца, зубок чеснока. Мидии заранее разморозить и хорошенько промыть, удалить остатки водорослей и прочих посторонних частей. Положить в кипящее вино и варить 3 минуты.

Теперь приготовим маринад, в котором мидии будут непосредственно мариноваться. Для этого смешиваем растительное масло (желательно оливковое), сок лимона, соль, перец, зелень, горчицу и мед. Выкладываем в подготовленный соус-маринад теплые мидии и оставляем мариновать в течении, как минимум, 3 часов.

Храните в холодильнике, добавляйте в салаты, плов и другие блюда. Такие мидии можно есть и так вприкуску с пивом, очень вкусно. Главное – такие мидии, собственноручно приготовленные дома, намного дешевле покупных и вкуснее. Сделайте – не пожалеете!

Автоматический полив немецкой фирмы «GARDENA» – отлично себя зарекомендовавшее и проверенное временем решение. Это удобный, современный, и одновременно экономный способ ухода за вашим садом.

Декоративный кованный забор от изготовителя по самым низким ценам. Долговечный, современный, надежный – забор на века, выбор тех, кто ценит свои деньги и качество.

Для приготовления вам понадобится:
200 г слабосоленого лосося,
150 мл сливок 30-35%,
15 г желатина,
50 г сметаны 20%,
0,5 ч.л. свежего натертого хрена (или 1 ст.л. готового),
соль,
перец
Третью часть лосося порежьте на небольшие кусочки, остальное измельчите в блендере. Рыбу перемешайте и добавьте сметану и несколько ложек сливок, снова перемешайте.
В воде растворите желатин (по инструкции), перемешайте с рыбной массой, добавьте оставшееся сливки. Посолите, поперчите.
Возьмите формочки, застелите пищевой пленкой (чтобы масса не прилипла к форме), поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Затем переверните форму на тарелку, удалите пищевую пленку. Украсьте зеленью или долькой лайма.
Террин получается очень вкусный, его можно использовать для бутербродов либо подать с гарниром.