Раздел: Закуски и бутерброды

ЗАКУСКА НАРЯДНЫЕ ПЕРЦЫ ЗАКУСКА РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ САЛАТ-ЗАКУСКА С ВЕТЧИНОЙ И БЛИНАМИ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ   МЯСОМ КРИЛЯ ТАРТАЛЕТКИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Вам нужно:

Как приготовить:

Язык как  следует промыть, залить горячей водой,  добавить  пряности, лук и соль. Варить при слабом кипении до полной готовности. Горячий вареный язык сразу опустить в холодную воду минут на 5, а затем  очистить от кожи.

Перед подачей  на стол язык охладить и нарезать ломтиками.

Подавайте с маринованными огурцами и маслинами, украсьте зеленью.

Ингредиенты

3 сладких перца разного цвета 
300-400 гр. твердого сыра
3 вареных яйца
2-3 зубочка чеснока
маионез
 
Рецепт приготовления
Перец помыть, срезать верхушки, удалить семена.Сыр натерть на мелкой терке, смешать с чесноком /давить в чеснокодавке/, добавить маионез и хорошо перемешать.Я еще немного присолила.Этой массой наполнить перцы, оставляя место в середине.В середину перца поместить яйцо так, чтобы остальное место было занято сыром.Сложите все перцы в судок /дозу/ и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей на стол режьте перцы поперек острым ножом.Красиво выложите на тарелке.
Готово!
Приятного аппетита!

Для теста: 4 стакана муки, 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 600 г баранины, 4 ст. ложки риса, 3 луковицы, черный молотый перец, соль.

Для смазывания: 1 яйцо.

Для фритюра: растопленный бараний жир.

Баранину пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде, посолить, заправить перцем, добавить припущенный рис, обжаренный лук и перемешать. Из муки, воды и соли замесить пресное тесто. Раскатать его тонким слоем, разрезать на квадраты, края смазать яйцом, положить приготовленную начинку, сложить квадраты пополам, прижать края и сформовать треугольные пирожки. Обжарить в горячем жире.

Самса

Для теста: 2 стакана муки, 2,5 ст. ложки сшвочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана воды.

Для начинки: 250 г баранины или говядины, 1 ч. ложка кулинарного жира, I ст. ложка припущенного риса, 1 луковица, черный молотый перец, 1 ч. ложка соли.

Для смазывания: 1 яйцо.

Для фритюра: растительное масло.

Из муки, размягченного масла, яйца, воды замесить пресное тесто, раскатать его в тонкий пласт, с помощью стакана или специальной выемки вырезать кружки. Края кружков смазать сырым яйцом, положить начинку, сложить тесто пополам и плотно соединить края. Должны получиться пирожки в форме полумесяца. Обжарить в горячем масле.

Самса

Для теста: 2 стакана муки, 2,5 ст. ложки сливоч-22 ного масла, 0,5 стакана воды, соль.

Для начинки мясо пропустить через мясорубку, обжарить в жире, добавить соль, перец, припущенный рис, пассерованный лук.

Для начинки: по 150 г легкого, печени и сердца, 2 луковицы, черный молотый перец, соль. Для соуса: 50мл бульона, 1 ч ложка муки. Дл я фритюра: растительное масло.

Муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, положить масло, влить горячую воду с солью, замесить некрутое пресное тесто. Сформовать из него колбаску, нарезать на кусочки, раскатать их в лепешки. На каждую лепешку выложить начинку, сложить тесто треугольниками и обжарить в горячем масле. Для начинки легкое, печень, сердце отварить отдельно друг от друга в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, соль, перец и белый жидкий соус, приготовленный из бульона и муки.

Как приготовить

Подготовьте продукты: перец чили очистить от семян и тонко шинковать, брокколи поделить на соцветия и порезать на искосок ломтиками по 2.5 см.

Разогрейте масло в сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте, периодически помешивая, чтоб чеснок начал поменять цвет. Добавьте чили и жарьте еще 2 минутки. Скоро положите и размешайте брокколи. Все овощи жарьте, помешивая, около 3 минут, после этого убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и жарьте еще 4-5 минут, чтоб капуста была готовой, но еще сохраняла хрустящую корочку. Снимите крышку, добавьте креветки, рыбный соус, пальмовый сахар. Перемешайте. Готовое блюдо можно украсить "цветами" из чили.

Продукты

- колотый пальмовый сахар - 1/2ч.л.
- рыбный соус - 1 ст.л.
- вареные очищенные креветки - 120г
- брокколи - 450г
- свежий красноватый перец чили - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- арахисовое масло - 3 ст.л.

Как приготовить

Взять приготовленную тушку 1-го зайца (зайчика) отделить кости, сухожилья, разрубить на порции (6-8 кусков), сложить в кастрюлю варить до готовности.

Приготовить фарш: мелко изрубить мясо, положить в кастрюльку яичницу, протереть через сито, положить незначительно мускатного орешка, 2 ложки бульона, 1/4 стакана вина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тёртым домашним сыром, положить в неё фарш, тушить в духовке, остудить в прохладном месте, порезать в форме параллелепипеда либо усеченного конуса, украсить зеленью, подавать.

Продукты

- сливочное масло - 150г.
- сыр (тертый) - 100г

для яичницы:

- яичко - 5 шт.
- масло - для смазки
- сыр домашний - по вкусу
- трюфели
- вино - 1/4 стакана
- мускатный орешек - по вкусу
- заяц (зайчик) - 1 шт.

Способ приготовления

Стручки фасоли очистить, порезать кусками, помыть прохладной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 стакана), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов).

Когда стручки фасоли разварятся и вся вода выкипит, добавить соль, масло и тушить 10 минут. Позже добавить сырое яичко, отлично перемешать, а сверху залить лобио 2-мя взбитыми яичками, поверхность разровнять, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности яиц.

Продукты

- соль - по вкусу.
- яичко - 3 шт.
- масло (лучше топленое) - 150-200 г
- стручковая фасоль - 1 кг

1 кг свиного окорока, рассол.

Для рассола: на 1 л воды — 50 г смеси соли с селитрой, 1 ч. ложка сахара.

Приготовить рассол: воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соляную смесь, остудить.

Окорок вымочить в холодной воде в течение 1-2 суток, затем залить рассолом, выдержать в нем 1-3 недели, вынуть и подвесить в прохладном проветриваемом месте. Когда окорок обсохнет, несколько раз прокоптить его холодным (до 20° С) дымом до полной готовности. Прокопченный окорок снова подвесить и проветрить.