Тому, кто хотя бы раз приглашал гостей и устраивал для них званый ужин, известно, что такое мероприятие связано с некоторой степенью напряжения. Однако, зная несколько быстрых, простых, но эффектных рецептов можно свести весь стресс к минимуму. Рецепт ниже — один из таких. Сейчас не сезон ягод и я корю себя за то, что не разместил такой рецепт ранее, но для особого случая можно обмануть разок природу и потратить на ягоды чуть больше. Этот чизкейк не выглядит так, как мы привыкли видеть его у себя на тарелке в кофейнях или ресторанах.  Но сочетание нежного сливочного сыра и свежей сладости ягод, не без помощи легкого хруста от раскрошенного печенья, дарят те же самые ощущения. А приготовление занимает не больше 20 минут.

На 8 порций:

300 г ягод (малина, голубика, черника, ваш выбор)

8 шт. рассыпчатого печенья

400 г сливочного сыра (я взял маскарпоне)

400 мл сливок 20%

стручок ванили (или используйте 4 ст. л. ванильного сахара вместо сахарной пудры)

4 ст. л. сахарной пудры

сок половины лимона

2 ст. л. сахара

50 мл ягодного ликера (необязательно)

Заверните печенье в кухонное полотенце, положите на стол и хорошенько отбейте скалкой или чем-нибудь еще тяжелым. Обычно, из получившихся крошек делают основу для чизкейка, смешивая их с сахаром и сливочным маслом. Мы ничего с ними не станем делать, для простоты.

В большой миске смешайте маскарпоне (или любой другой сливочный сыр, главное, не соленый с укропом и прочие модификации), сахарную пудру и сок лимона. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскребите сеена. Добавьте к сливочному сыру. Перемешайте смесь до однородности.

В другой миске взбейте сливки до густоты, но не слишком сильно, до тех пор, пока они только начнут сохранять форму.

Смешайте сливки со смесью сливочного сыра. Поставьте в холодильник.

В сковороду насыпьте 2 столовые ложки сахара и включите сильный огонь. Пока карамель плавится, ни в коем случае не трогайте ее ничем. Как только сахар расплавится, всыпьте ягоды и очень быстро встряхните сковороду несколько раз, чтобы покрыть ягоды карамелью. Затем влейте 50 мл алкоголя на ваш выбор. Если у вас имеется какой-нибудь ягодный ликер, например crème de cassis, очень рекомендую попробовать, если же нет, то необязательно покупать дорогую бутылку ради десерта. В таком случае, используйте обычную воду, можно даже 50 мл водки. Можно также освежить ягоды парой капель лимонного сока. Как только алкоголь выпарится, а ягоды будут покрыты аппетитным слоем карамельного соуса, снимите сковороду с огня. Ягоды должны лишь прогреться, не приготовиться полностью изнутри. Весь процесс займет не больше 5 минут и аналогично описан ранее в рецепте тарта татена.

Для подачи десерта можно использовать все, что угодно, но эффектнее всего послужит стеклянная посуда, особенно если речь идет о званом ужине. Возьмите стакан рокс или коктейльную рюмку, можно даже бокал для шампанского. Насыпьте на дно немного крошек. Затем выложите пару чайных ложек ягод. Затем, ложкой, или при помощи кондитерского мешка, введите в бокал смесь из сливочного сыра и сливок. Повторите процесс, пока бокал не наполнится доверху. Завершите небольшим количеством покрошенного печенья и парой свежих ягод. Можно украсить листочком мяты.

Тещин язык не зря имеет такое интересное название. Это отличная закуска с острым вкусом.

Для приготовления Тещиного языка понадобится

• 4 баклажана;
• 4 помидоры;
• 100 г майонеза;
• подсолнечное масло;
• зелень (петрушка, укроп);
• 2-3 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления Тещиного языка

Баклажаны разрезать вдоль на пластины. Их толщина должна быть не более 0,5 см. Засыпать их солью и оставить на 10-15 минут, таким образом, уйдет их горечь. Потом баклажаны нужно хорошо промыть, и подсушить, выложив на полотенце. Масло разогреть на сковороде и обжарить пластины с двух сторон.

Выложить их на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Пока баклажаны остынут, приготовьте соус. Чеснок и зелень измельчите и соедините с майонезом. Помидора порежьте на кружочки или дольки. Остывший ломтик баклажана смажьте приготовленным соусом, положите помидор и заверните рулетиком. Тещин язык кушать охлажденным.

Приятного аппетита!

Рецепт прислала (Варя)

понадобится • 4 окорочка, 50 г сала, 200 г грибов, зелень, 1 яйцо, кусо­чек белого хлеба, специи, чеснок

приготовление

1.  Окорочка отбить и акку­ратно снять шкурку, косточку переломать, оставив «кончи­ки» ножек нетронутыми

2.  Отделить мясо от костей

3.  Перемолоть на мясоруб­ке: мясо, сало, грибы жаре­ные, зелень, яйцо, кусочек белого хлеба, вымоченного в молоке, специи, чеснок.

4 Нафаршировать шкурку и сшить ниткой.

5.  Поместить в рукав для запекания, предварительно смазав яичным желтком и майонезом.

6.  Выпекать в духовке при 180°С в течении  1 часа.

7.  За 15 мин до окончания выпечки пленку раскрыть для образования корочки.

8.  Снять нитку. Подавать с любым гарниром, украсив зеленью.

понадобится • Батон белый ароматный, 1 яйцо, 200 мл молока, 3 ст. л. сахара для посып­ки, 100 г сливочного масла

приготовление

1.  Яйцо взбить вилкой, добавить молоко, хорошо размешать (сладкий кляр).

2. Батон порезать как на гренки, замочить в кляре порциями (т. е. сколько по­местится на сковородке).

3. Сковородку смазать  подсолнечным маслом, по­том положить масло сли­вочное, небольшой кусочек.

4.  На сковороде подрумянить замоченные гренки с 1 одной стороны, вторую сторону гренки посыпать сахаром (примерно 1 ч. л.).

5.  Перевернуть гренки,  чтобы зарумянилась другая сторона, сверху посыпать  сахаром.

6.  Когда зарумянилась 1 другая сторона, перевернуть гренки и еще раз зарумянить, т. е. зарумянить гренки с сахаром с двух сторон

Хоменташен

     Сахар смешать с соком и растительным маслом.

     Добавить муку, соль, соду и замесить тесто.

     Тонко раскатать его и вырезать стаканом кружочки.

     Сверху положить начинку и залепить края в виде треугольника, чтобы начинка была видна.

     Выложить на противень, смазать яйцом и выпекать в духовке 20 мин при температуре 200 градусов.

     Для начинки мак обдать кипятком и пропустить через мясорубку.

     Смешать его с мёдом, молоком и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

     Смешать с изюмом, цедрой и охладить.

     - 4 стакана муки

     - 1 стакан сахара

     - 1/3 стакана растительного масла

     - 3 яйца

     - ½ стакана апельсинового сока

     - 1 ч. ложка соли

     - ½ ч. ложки соды

     Начинка:

     - 2 стакана мака

     - 1 стакан молока

     - ¾ стакана мёда

     - 1 ч. ложка лимонной цедры

     - ½ стакана изюма

Вам понадобится:
800 г мякоти говядины
400 г бульона
200 г консервированных грибов
100 г плавленого сыра
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
1 головка репчатого лука
2 ст.л. топленого масла
1 ст.л. сушеного розмарина
Для приготовления соуса:
150 г густых сливок
1,5 ст.л. пшеничной муки
соевый соус
Способ приготовления:
Говядину надрезать и разложить, чтобы получился прямоугольник, немного отбить, поперчить и посолить, уложить на него сыр и посыпать розмарином и тертым чесноком, затем выложить грибы, свернуть мясо в рулет, перевязать ниткой.
Обжарить мясной рулет на масле, добавить мелко нарезанные лук и морковь, влить половину бульона, потушить до готовности мяса.
Мясо вынуть, влить остальной бульон и добавить заливку из-под консервированных грибов, довести до кипения, процедить, протирая овощи, добавить предварительно подсушенную муку, проварить, пока соус не загустеет, влить соевый соус и сливки.
Рулет нарезать ломтиками, подать его можно на новогодний стол в качестве мясной закуски, перед подачей полить рулет с тушеной говядиной соусом.

• Закуска «Рыбные завитки»
• Плов, все о плове, рецепты
• Мясо с луково-винным соусом