Раздел: Прочие рецепты

Очень часто задумываешься, что значит быть религиозным человеком? Как и в любых делах у каждого человека на это свое видение. Очень часто люди становятся очень религиозными в преддверии какого-либо праздника – соблюдают пост, идут в церковь и т.д. Наверное, это нормально. Я, будучи евреем, например, не хожу каждую субботу в синагогу и далеко не идеально соблюдаю кашрут – но несмотря на все это есть нечто, что нас (евреев) объединяет – это традиция. Традиция помогла нам до сих пор сохранить самоидентификацию. У евреев есть традиция на все! На все аспекты жизни. Особенно интересно и приятно соблюдать традицию в праздники. Впрочем, хватит рассуждений на эту тему. Чем бы хотелось сегодня поделиться, сегодня большой праздник Рош-а-Шана, еврейский новый год. Чем ознаменовывается каждый праздник – конечно праздничным столом, а еврейский праздничный стол, будь то на праздник либо просто шабат (пятничный вечер) невозможно представить без халы – плетеной булки, не просто булки, а очень и очень вкусной. Чтобы ее готовить и есть евреем быть совсем не обязательно J

Итак, Хала: 

Секрет хорошей халы прост: дважды смазывайте халу яйцом для получения идеальной коричневой корочки. Тесто должно взойти три раза, это позволит приготовить самые вкусные булки.

Время в пути: около часа, два с половиной часа на подготовку теста
Результат: 2 халы

• Полторы столовые ложки сухих дрожжей
• одна столовая ложка + половина стакана сахара
• половина стакана оливкового масла + необходимое количество для смазки миски
• 5 крупных яйца
• столовая ложка соли
• от 8 до 8 1/2 стаканов пшеничной муки высшего сорта
• половина стакана 1/2 изюма. Изюм на любителя. Если будете делать с изюмом отмочите его немного в горячей воде.

Используйте семена мака или кунжута для присыпки.

1. В большой миске разведите дрожжи в теплой воде с 1 столовой ложкой сахара. Требуемое количество воды - 1 ¾ стакана.

2. Взбейте масло с дрожжами, затем вбейте по одному 4 яйца и оставшийся сахар и соль. Постепенно добавляйте сахар. Когда тесто превращается в однородную массу оно готово к замешиванию.

3. Вывалите тесто на поверхность покрытую мукой и выместите тесто до тех, пока оно не станет гладким. Вычистите миску, смажьте ее маслом, верните тесто в миску. Закройте миску пластиковой пленкой. Поставьте миску в теплое место и дайте взойти тесту. Оно должно увеличиться почти вдвое в размере. Тесто также можно поставить в духовку, которая была разогрета и остужена до температуры на 5-10 градусов выше комнатной. После того как тесто поднимется, откройте миску и дайте тесту опасть после чего поставьте заново в теплое место на пол часа.

4. На данном этапе вы можете вмешать изюм (если вы его используете). Для халы из шести косичек возьмите половину теста и сформируйте из него 6 шариков. Раскатайте каждый шарик в колбаску около 30 см. в длину и 3.5 см. в диаметре. Положите все шесть в ряд параллельно друг другу. Кончики колбасок соедините. Самую крайнюю правую колбаску положите поверх 2х колбасок. Затем возьмите следующую колбаску слева и  перекиньте ее через все колбаски слева направо. Крайнюю левую колбаску поверх двух соседних колбасок. Вторую справа колбаску перекиньте через все колбаски налево. Начните заново с самой правой колбаской. Продолжите до тех пор, пока все колбаски не будут сплетены.

Кончики засуньте под низ получившейся булки. Вторую булку сплетите таким же образом. Положите булки на смазанную маслом пекарскую бумагу (пергамент) с пространством в промежутке между ними минимум 5 см.

5. Взбейте оставшееся яйцо и помажьте булки. Дайте постоять еще час, чтобы тесто еще раз подошло.

6. Разогрейте духовку на 190 градусов. Повторно смажьте булки яйцом. Посыпьте их семенами мака или кунжута.

7. Выпекайте на средней полке в духовке 30 - 40 минут до состояния, пока не покроется золотистой корочкой. Остудите булки на решетке.

Совет: Для того, чтобы вкус булки был более насыщен, последнее поднятие теста можно сделать в холодильнике, т.е. убрать булку в холодильник на несколько часов. Перед выпеканием сначала выньте булку из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры.

У нас получилась красивая румяная вкуснейшая булка.

Ингредиенты:

2 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 пачка маргарина,
0,5 ст. пива.

Маргарин размягчить, добавить стакан сахара, пива и муки. Все размешать миксером или веничком до однородной массы. Поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать лепешку и формочкой сделать пряники. Выпекать в духовке на слабом огне.

Для его приготовления необходимо взять
1 лук 2 моркови 4 мандарины
1 острый перец
2 ст. ложки муки
мята для украшения
1 стебель лука-порея
0,5 кг куриного филе
0,5 л куриного бульона
1/2 стакан длинного риса 4 ст. ложки зерненного творога соль, перец, карри по вкусу Приготовление. Варить рис в подсоленной воде в течение 20 минут и откинуть на дуршлаг. Подготовленное куриное филе нарезать большими кубиками и обжарить в сотейнике с разогретым маслом в течение 10 минут. Затем посолить и поперчить. Репчатый лук измельчить, а острый перец нарезать соломкой. Развести муку в стакане бульона. Овощи положить в сотейник и готовить в течение 5 минут. Затем добавить карри, разведенную муку и влить оставшийся бульон. Постоянно помешивая, довести до загустения в течение 10 минут. Очищенные порей и морковь, нарезать кружками. Дольки мандаринов положить к кусочкам курицы вместе с пореем и морковью. Добавить творог, рис и все тщательно перемешать. При желании можно украсить листочками мяты.

8 абрикосов, 250 г маскарпоне, 12 штук печенья «Дамские пальчики» (савоярди), 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. ликера «Амаретто», 2 ст. л. какао-порошка, щепотка соли

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Вскипятить 250 мл воды со 100 г сахара, добавить абрикосы. Варить на небольшом огне, время от времени переворачивая, 15 мин. Снять с огня, дать полностью остыть.

Отделить желтки от белков. Тщательно растереть желтки с 80 г сахара. Добавить маскарпоне, перемешать и поставить в холодильник.

Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену. Всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и блестящей.

Добавить 1 ст. л. белковой массы в желтковую смесь, перемешать. Затем выложить в желтковую смесь всю белковую массу, аккуратно перемешать лопаточкой и поставить в холодильник.

Перелить 100 мл сиропа от абрикосов в широкую миску, добавить ликер, перемешать. Положить в миску печенье, дать пропитаться.

Выложить печенье в 2 ряда на прямоугольное блюдо.

Разложить сверху абрикосы, поместить на них приготовленный крем. Разровнять поверхность. Поставить на 3 ч в холодильник. Перед подачей посыпать какао.

Время приготовления тирамису с абрикосами 45 минут + 3 часа

Приехала ко мне в гости моя подруга на недельку, думаю, чем бы ее побаловать можно, чтобы не долго готовить после работы и вкусно.

Решила сделать очень простое и безумно полезное блюдо – запеченый картофель с розмарином, а полезное оно потому что розмарин стимулирует деятельность головного мозга.
Делается так: берем 3 средних клубня картофеля, разрезаем вдоль, чтобы получились такие половинки, потом надрезаем их поперек, не до конца, чтобы быстрее пропеклось, раскладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, солим, посыпаем розмарином и отправляем в духовку на максимум. (градусов 250), так печем минут 20-30, за 10 минут до готовности нужно на каждый клубень положить сливочное масло и обратно допекаться. Итого потратили 40 минут и вытаскиваем ароматную картошечку. Пока она печется можно порезать помидорки, как это люблю делать я. И вот, можно кушать:)

Итого нам понадобилось:
3 средних клубня картофеля
1 упаковка розмарина
50 гр. сливочного масла
растительное масло для смазывания противня
соль по вкусу

Попробуйте, все гениальное просто:)